Egy igazán könnyed, egyszerű, gyors tortát gondoltam összedobni mandulaliszttel. A legevidensebb választás a svéd mandula torta volt: ezt mindenki szereti, nem lehet hibázni vele. Egyetlen apró hibaforrással nem számoltam, a kicsi séfemmel. A napokban töltötte be a 21 hónapot. Eddig lelkesen tanult. Hol csendes megfigyelőként, hol hangosan, az esetetek legnagyobb többségében méghangosabban szolgáltatta a sütés mellé az alapzajt. Úgy tűnik, beérett a folyamat, szintet léptünk, az elméleti tudást muszáj gyakorlati tapasztalattal megerősíteni. A konyha szintjét új alapokra kell helyezni, költöztetni, kicsit alább vagy inkább lejjebb kell vinni. Egészen a földig. A lelkes segédem gyanítom erre született, habverővel a kezében:
A keverő lapátot olyan tökéletes használja, mintha nem ma kezdte volna. Látszik, ott van a zsigereiben, az anyatejjel szívta magába
A türelemmel vannak még időnként problémák, vagy egész egyszerűen a matematikát kell többet gyakorolnunk. Hiába mondtam, hogy két, kerek lapot kenünk és 2x várunk, hogy megsüljön, hajthatatlannak bizonyult, ezért egy téglalap lett és csak 1x vártunk, hogy megsüljön.
Így lett a tortából pohár torta. Az íze valami fenomenális, és úgysem volt kedvem tortát kenni.
Aki viszont a torta útját választja, a tészta alapból két kb 20 cm átmérőjű kört kenjen sütőpapírra. Ezt előre meg lehet rajzolni vagy természetes használhatunk hozzá torta formát is.
Hozzávalók:
Tészta:
- 3 db tojásfehérje
- 110 g kristály cukor
- 180 g naturbit mandula liszt
Krém:
- 3 db tojássárgája
- 80 g cukor
- 90 g mandula tej
- 60 g növényi tejszínhab (most meggle vegan)
- 250 g liga margarin
Elkészítés:
- A tojásfehérjéből és a cukorból verjünk kemény habot
- Óvatosan keverjük hozzá a mandula lisztet
- Kenjük sütőpapírral bélelt tepsibe a masszát, kb 50 mm vastag téglalapot (torta esetén 2 db kört)
- 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percet sütjük
- A krémhez keverjük össze kézi habverővel a tojássárgáját, a cukrot, a tejet és a tejszínt.
- Gőz fölött folyamatosan kevergetve főzzük amíg besűrűsödik. Ez legalább 5-6 perc.
- Alaposan hűtsük le.
- A margarint keverjük habosra és adjuk hozzá a lehűtött tojásos krémet
- A lapot tördeljük tetszőleges darabokra, a krémet töltsük habzsákba
- Pohár aljába nyomjunk krémet, tegyünk rá mandulás lapot, újabb adag krémet. A tetejét szórjuk meg szeletelt mandulával
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 