Vörösboros kuglóf, pont, mint a hagyományos Rotweinkuchen

Gyerekkoromban ettem utoljára és nagyon sokszor vörösboros kalácsot, amit anyukám szomszédasszonya sütött számtalanszor. Sorházban laktunk, emlékszem, mikor sült ez a sütemény, megszálltuk az udvart és alig vártuk a kóstolót. A vörösboros kalács illata mindenkit kicsalogatott a lakásból, szerintem a másik utca végén is tudták: Jutka néni süt. Ma a lányom robogott le a sütés 12. percében az emeletről: anya, mi ez????? Úristen de mennyei illata van!!!

Ilyenkor sajnálom, hogy nem tudok a kép mellé illatot tölteni és kevés a szókincsem ehhez a kuglófhoz. A kép nem adja vissza, amit ez a sütemény magában rejt: az illat, az íz, az állag együtt alkot egy olyan hármast, amit kevés sütemény tud überelni. Talán a nagyim vajas kuglófja, bár annak inkább a története, a múltja ami az igazi varázsát adja.

Jutka néni emlékeim szerint két őzgerinc formában sütötte, én most kuglóf alakot gondoltam ki. Azt hiszem, eredetileg a németek is kuglóf formában sütik, leginkább karácsony környékén, de akadnak családok, ahol soha nem hiányozhat a reggeliző asztalról vagy a kávé mellől.

Na de mitől különleges és más, mint a többi kuglóf? A fahéj, a kakaó, a csokoládé és a finom, minőségi, testes, száraz vörösbor ad egy igen meghatározott, jellegzetes, semmivel össze nem keverhető illatot, zamatot, ízt ennek a belül szaftos, puha, kívül kissé roppanós kérgű süteménynek.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 300 g liga margarin
  • 300 g cukor
  • 12 g sütőpor
  • 360 g rizsliszt
  • 2 teáskanál fahéj
  • 150 g csokoládé forgács (esetleg torta dara)
  • 2 teáskanál holland kakaó
  • 250 ml száraz vörösbor

Elkészítés:

  • A cukrot és a margarint habosra keverjük
  • A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, fahéj, kakaó, csokoládé forgács) egy tálban összekeverjük
  • A cukros margarinhoz keverjük egyenként a tojásokat. Itt ne aggódjunk, ha nem túl szép, egynemű a massza.
  • Ehhez öntsük a száraz hozzávalókat és a vörösbort, majd alaposan keverjük össze
  • Egy közepes méretű kuglóf formát vagy 2 db őzgerinc formát alaposan kenjünk ki margarinnal és szórjuk meg rizsliszttel, majd öntsük bele a masszát.
  • 170 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre.
  • A formában hagyjuk kihűlni

Jó étvágyat hozzá!

Én sajnos a rosszabb formámat használtam a sütéshez, így eléggé megszenvedtem vele, mire sikerült kiszednem. Vastagon kenjük ki a formát és rizslisztezzük, nehogy úgy járjatok, mint én. Őzgerinc formában sütve a sütési idő rövidebb, 40 perc körül érdemes tűpróbát végezni.

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s