Glutén és tejmentes sajtos pogácsa

Ehhez a pogácsához használtam először növényi sajtot sütéshez. Nem mondanám, hogy maximálisan elégedett vagyok az eredménnyel, pedig kimondottan pizzára való sajtot vettem, ami számomra azt jelenti, hogy majd szépen megolvad a pogácsa tetején és jól rásül. Hát sajnos nem ez történt: ahogy ráhalmoztam, az pont úgy ott is maradt. Ha sikerül túllépni a külsérelmi nyomokon, az ízével egészen elégedett vagyok. Ahogy beleharaptam, visszarepültem rögtön a múltba, az általános iskolai ebédlőbe. Imádtam a menzás gulyást pogácsával. Ezt a mágocsi iskolában hihetetlen jól csinálták. Legközelebb biztos, hogy a gulyásleves mellé ezt a pogácsát fogom megsütni.

Ami az én reakciómnál is fontosabb pogácsa ügyben, az a 22 hónapos totyogóm véleménye. 2 hete tartjuk a tejmentes diétát, 2 hete nem evett sajtos pogácsát, pedig a pár étel közül, amit hajlandó megenni, a fornettis pogácsa volt az egyik legnagyobb kedvence. Ezt a pogácsát most nem a gluténérzékeny kamaszomnak szántam, hanem kimondottan a picinek. Ahogy kivettem a sütőből, mutattam is neki. Öröm volt nézni, ahogy felcsillant a szeme: pogácsa!!!! Ez már egy apró dicséret, legalább felismerhető lett. Az első falat után jött az örömkiáltás: ROPOG, FINOM!!!! Azon melegében, hangosan ette meg az első tejmentes, sajtos pogácsáját. Nem tudom holnapra milyen lesz az állaga, hogy tűri a fagyasztást, de frissen tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

500 g naturbit alfa mix liszt
10 g naturbit psyllium rost
15 g só
7 g szárított élesztő
1 teáskanál cukor
1 egész tojás
400 ml langyos rizstej
60 g olvasztott liga margarin

Tetejére:

1 egész tojás
reszelt növényi sajt

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat mérjük ki egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe. Öntsük hozzá a rizstejet és alaposan dagasszuk meg miközben fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott margarint.
A tésztát olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni) gyúrjuk át és enyhén olajos felületen kb 5 mm vastag téglalapot nyújtsunk belőle