Mákos bejgli szelet glutén, tej és tojásmentesen változatban

6 rúdnyi mákos bejgli egy tepsibe tuszakolva
Rengeteg időt, izgalmat spórolhatunk meg vele, ráadásul a glutén mellett tej és tojásmentes is 😉 😍
A mák ellen beoltott kamaszom teljesen rákattant 😁

Hozzávalók

Tészta:

750 g naturbit alfa mix
400 g liga margarin
15 g naturbit psyllium rost
100 g cukor
7 g szárított élesztő
300 ml növényi tej (most rizs)
1 csipet só

Töltelék:

600 g darált mák
400 g cukor
120 g mazsola
110 g gluténmentes zsemlemorzsa
600 ml növényi tej (most kókusz)
1 citrom reszelt héja
36 g vaníliás cukor
3 kávéskanál fahéj
6 evőkanál szilvalekvár

Középső réteg:

5-6 evőkanál szilvalekvár

Nyújtáshoz:

Rizsliszt

Tetejére:

2-3 evőkanál növényi tej

Elkészítés

A tejben az élesztőt felfuttatjuk. A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálba mérjük és összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk. A felfuttatott élesztőhöz adjuk a lisztes keveréket.

Keverőgép dagasztó spiráljával vagy dagasztógépben alaposan megdagasztjuk.

6 egyenlő részre osztjuk (kb 265 g/db) és bucikat formálunk belőle.

A bucikat letakarjuk és szobahőmérsékleten kelesztjük amíg elkészítjük a tölteléket és langyosra hűtjük.

Töltelékhez a tejet a cukorral, mazsolával (amit előzőleg alaposan forró vízzel átmostam), vaníliás cukorral felforraljuk. Amikor forr, hozzáadjuk a többi hozzávalót és 2-3 percet főzzük és langyosra hűtjük.

Egy 25×35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és rizsliszttel megszórt felületen kinyújtjuk az első lapot 25×35 cm-es téglalapra, majd a sodrófára tekerve a tepsibe tesszük.

A tölteléket 4 lapon kell elosztani, ezt érdemes előre megtenni, hogy szép egyforma rétegeket kapjunk. Az alsó lapot megkenjük 1/4 rész töltelékkel, majd ráteszünk egy újabb kinyújtott tésztát. Erre jön egy újabb adag lap, így már a rétegezés felénél járunk

A középső tészta 5-6 evőkanál szilvalekvárral kenjük meg, és mehet rá a következő lap, töltelék, lap és töltelék. (4 lapot kenünk mákkal, a középsőt lekvárral)