Gyerekkorom óta nem ettem töltött kifliket. A nagymamám rengeteget készítette, hol sima kelt tésztával, hol hájas tésztával, dióval, szilvalekvárral töltve. Sajnos a receptjét nem tudom, így sajátot kellett készítenem. Igaz, ez glutén, tej és tojásmentes, de maximálisan hozza a gyerekkorom ízeit.
Hozzávalók
Tészta:
- 270 g naturbit alfa mix liszt
- 125 g liga margarin
- 40 g cukor
- 4 g szárított élesztő
- 120 g növényi tej (most rizs)
- 1 csipet só
Mandulás töltelék:
- 60 g darált mandula
- 20 g cukor
- 30 g növényi tej (most rizs)
- 1 db citrom reszelt héja
Marcipános szilvalekváros töltelék:
- 60 g marcipán
- 30 g szilvalekvár
Nyújtáshoz:
- szükség szerint rizsliszt
Forgatáshoz:
- 3 evőkanál porcukor
- 12 g vaníliás cukor
A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálba mérjük és elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a tejet és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amíg elkészül a töltelék, a tésztát hagyjuk kelni.
Mandulás töltelék: a mandulát, cukrot, reszelt citrom héját összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és 1-2 percet főzzük, majd lehűtjük.
Marcipános, szilvalekváros töltelék: a marcipánt és a szilvalekvárt alaposan összekeverjük.
A tésztát rizslisztes felületen kb. 2 mm vastagra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kifliket.
Kb. 15 percet kelesztjük és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.
Forrón porcukor és vaníliás cukor keverékébe forgatjuk a megsült kifliket.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 