6 éve sütöm itthon a kenyeret, a nagyon finom kenyereket. De azt hiszem ennyire tökéletes még soha nem lett. A receptem nem új, a szokásos hozzávalók, a szokásos dagasztás után viszont ennek a kenyérnek a titka a kelesztésben és a sütésben rejlik. A kis minta, ami a sütés végére szép, nagy, nonfiguratív minta lett a tetején, már csak hab a tortán. A hófehér kenyér tetejét vékonyan kakaóval hintettem meg, utána pengével rajzolgattam rá.
Muszáj lesz zsíros kenyeret ennem!
Hozzávalók
- 500 g It’s us miklos universal mix liszt
- 7 g szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
- 10 g naturbit psyllium rost
- 10 g só
- 10 g méz
- 500 ml langyos víz
- 2 evőkanál étolaj
Tetejére:
- 1 teáskanál holland kakaó
Formázáshoz:
- szükség szerint étolaj
Elkészítés
A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük és hozzáadjuk a vizet, amiben elkevetjük a mézet. Ha friss élesztőt használunk, futtassuk fel pár perc alatt a mézes vízben azt. Alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
A megdagasztott tésztát olajos kézzel alaposan átgyúrjuk (én gumikesztyűt szoktam húzni), formázzuk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük.
A tetejére nagyon vékonyan kakaót szitálunk, de ezt természetesen ki is hagyhatjuk. Pengével vagy nagyon éles késsel 1 – 2 mm mélyen bevágjuk.
A sütő aljába egy kis lábosba vizet teszünk, bekapcsoljuk a sütött 50 fokra és 40 percet kelesztjük a kenyeret.
A kelesztési idő letelte után kivesszük a kenyeret a sütőből. Az én sütöm alján van egy kör alakú mélyedés, abba öntöttem vizet. Akinek nincs, hagyja bent a lábost. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és hőlégkeverésen 50 – 60 percet sütjük a kenyeret.
Teljesen kihűlve szeleteljük! Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 