Habos-mézes linzer glutén- és tejmentesen

Habcsók vagy mézes linzer? Szerencsére nem kell dönteni, csak jó nagyot harapni ebből a málna lekvárral töltött finomságból.
Gyönyörű dísze lehet a karácsonyi asztalnak, ráadásul előre el lehet készíteni.
Most málna lekvárral töltöttem, de el tudom képzelni egyéb savanykás ízzel, vagy naranccsal is.
A bátrabbak színezhetik nyugodtan a habcsókot, például a halvány rózsaszín eszméletlen jól mutatna a barna tésztán.

Hozzávalók

Tészta:

260 g naturbit alfa mix liszt
20 g holland kakaó
100 g liga margarin
50 g méz
10 g naturbit mézeskalács fűszer
80 g porcukor
1 db egész tojás

Habcsók:

3 db tojásfehérje
200 g porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő (kukorica)
1 evőkanál 10 %-os ecet

Töltelék:

ízlés szerint lekvár (most málna)

szükség szerint nyújtáshoz rizsliszt

Elkészítés

A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálba mérjük és összekeverjük. Ehhez adjuk a mézet, margarint, a tojást és rugalmas tésztát gyúrunk.

A tésztát kb. 2 mm vastagra nyújtjuk és linzer szaggatóval szaggatjuk. Ugyan annyi teli és lyukas közepű sütit szaggatunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

180 C fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

A habcsókhoz a tojásfehérjét fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot. Amikor majdnem teljesen kemény a hab, hozzákeverjük a keményítőt, végül az ecetet.

Habzsákból tojáshabbal díszítjük a lyukas linzereket.