Házi hamburger buci glutén és tejmentesen

Ezer éve ettem utoljára olyan igazi, retro bucis hamburgert. Aminek barna a teteje, pihe-puha, kicsit édes a belseje, olyan hatalmas, hogy két kézzel sem lehet rendesen átfogni, minden harapásnál majszis leszek a fejem búbjáig. Amit csak percekig nézegetek hol és hogy essek neki…. Na ez pontosan ilyen hamburger lett!
A kamaszom ennyi időt hónapok óta nem töltött a konyhában, mint ma: anya, jobban olvasd már rá a húsra a sajtot! Anya szedd már le, mert pont így jó! Anya, csak kicsit grillezd meg a bucit! Anya!!!! Gyorsan fotózz, mert éhen halok!!!
A buci maga tojásmentes is, aki nem eheti a tojást, tetejét csak tejjel, növényi tejjel kenje át picit.
Én 5 db bucit formáztam, de hatalmas bucik lettek.

Hozzávalók

500 g miklos’ universal mix liszt (régi nevén naturbit alfa mix
7 g szárított élesztő
15 g naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
30 g cukor
10 g só
500 g langyos víz
2 evőkanál olaj

Tetejére 1:

2 evőkanál olvasztott margarin

Előfőzéshez:

4 l víz
1 evőkanál cukor
1 evőkanál szódabikarbóna

Tetejére 2:

1 tojássárgája
1 evőkanál rizstej
Ízlés szerint szezámmag

Elkészítés

A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálban keverjük össze. Öntsük hozzá a vizet és alaposan dagasszuk meg, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. Olajos, gumikesztyűs kézzel formázzunk belőle 5 db egyforma bucit és kenjük le a tetejét olvasztott margarinnal, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.

Házi hamburger buci, glutén és tejmentesen recept lépés 1 foto

A sütőbe tegyünk egy lábosba 250 ml vizet és 50 fokon 40 percet kelesszük a bucikat.

Házi hamburger buci, glutén és tejmentesen recept lépés 2 foto

Egy nagy lábosban forraljunk fel 4 liter vizet a cukorral és a szódabikarbónával. Amikor forr a víz, tegyük bele a bucikat egyesével, vagy kettesével. A víz éppen csak forrjon, így főzzük mindkét oldalukat 1-1 percet, majd tegyük vissza a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Házi hamburger buci, glutén és tejmentesen recept lépés 3 foto

Kenjük le a tetejüket a tojássárgája és a tej keverékével, szórjuk meg szezámmaggal. Amíg előfőzzük a bucikat, melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Sütés közben a lábosban a víz maradjon a sütőben!