Imádom a bagelt. A gluténmentes bagelt. Fogalmam sincs, hogy milyen az igazi, az eredeti, hiszen soha nem ettem olyat. Pár éve bukkant rá a kamaszom a bagelre egy pékség kirakatában. Először azt hittem, fánk. Néhány óra múlva már a forró, házi bagelt majszoltuk a konyhában. Pár nappal később, bementem abba a bizonyos pékségbe és kifaggattam a péket, hogy is készül az eredeti. Azóta remélem sikerült tökéletesre fejleszteni a mi, eredeti, gluténmentes bagelünket.
Hozzávalók
Tészta:
- 300 ml langyos víz
- 100 g dr Oetker vega crem
- 2 db egész tojás
- 500 g naturbit alfa mix liszt
- 7 g szárított élesztő
- 2 teáskanál cukor
- 10 g naturbit psyllium rost
- 10 g só
- 2 evőkanál étolaj
Főzéshez:
- 1 liter víz
- 50 g cukor
- 2 teáskanál szódabikarbóna
Tetejére:
- 2 evőkanál olvasztott liga margarin
- ízlés szerint mák, magok
Elkészítés
A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük és hozzáadjuk a vizet, vega cremet, tojást és alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
A megdagasztott tésztát olajos kézzel átgyúrjuk (én gumikesztyűt szoktam húzni) és 8 bucit formázunk belőle. A tetejüket lekenjük olvasztott margarinnal és meleg helyen kb. 40 percet kelesztjük.
Egy lábasban felforraljuk a vizet a cukorral és a szódabikarbónával. A duplájára kelt tésztabucik közepébe ujjunkkal lyukat fúrunk és az így kapott tésztagyűrűket egyesével 1-1 percre a meleg, de már nem lobogó cukros-szódabikarbónás vízbe tesszük. (Mindkét oldalát 1-1 percig hagytam a forró vízben)
Habszedő kanállal kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, a tetejüket ízlés szerint megszórjuk mákkal, magokkal.
180 C fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 