Sok éve sütöm gluténmentes az aranygaluskát egy jól bevált receptem alapján. Most ezt, a saját receptemet alakítottam át, mentesítettem a tejtől és barna rizsliszt alapokra fektettem a tésztát. Annyira tökéletes lett, hogy vetekszik az lisztkeverékes párjával.
Tettem félre a galuskából másnapi tesztre, nagyon kíváncsi voltam rá. Másnap szobahőmérsékleten és mikróban melegítve is tökéletes volt.
Ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni.
Hozzávalók
Aranygaluska tészta:
- 150 g naturbit barna rizsliszt
- 50 g naturbit burgonyakeményítő
- 50 g naturbit tápióka keményítő
- 5 g naturbit psyllium rost
- 5 g naturbit xantan
- 5 g naturbit guargumi
- 4 g szárított élesztő
- 25 g porcukor
- 25 g olvasztott liga margarin
- 1 db egész tojás
- 200 g langyos rizstej
Szóráshoz, kenéshez:
- 120 g darált dió
- 80 g kristálycukor
- 50 g olvasztott liga margarin
Vaníliasodó:
- 3 db tojássárgája
- 350 ml rizstej
- 1 kávéskanál vaníliaaroma
- 25 g kristálycukor
- 25 g naturbit tápióka keményítő
Elkészítés
A tésztához a száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a rizstejet, alaposan megdagasztjuk miközben az olvasztott margarint fokozatosan adjuk hozzá.
Meleg helyen, letakarva legalább 40 percet kelesztjük. Közben ledaráljuk a diót és elkeverjük a cukorral.
A megkelt tésztát kb. 2 cm vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Egy pici tepsit vagy kis méretű tortaformát sütőpapírral kibélelünk és a kiszaggatott tészta felét beletesszük szorosan, egymás mellé. Megkenjük olvasztott margarinnal és vastagon megszórjuk cukros dióval.
Erre tesszük a korongok másik felét, amit szintén megkenünk margarinnal és megszórjuk dióval
Ezután kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 180 C fokra. Kb. 30 perc alatt süssük készre. Érdemes a színét figyelni!
A vanília sodóhoz keverjük össze a tápióka keményítőt a cukorral és keverjük csomómentesre a tejjel. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, a vanília aromát és alaposan keverjük össze. Gőz fölött, addig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Nekem kb. 8 perc elég volt hozzá. A kész sodót pár percig kevergessük, utána melegen, vagy teljesen lehűtve tálalhatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 