Glutén- és tejmentes vaníliás csiga (tortaformában is)

A tészta, a vaníliás, tejszínes krém az áfonyával együtt pont úgy tökéletes, ahogy van. Ezt a csigát mindenképpen meg kell kóstolni. És újra meg kell kóstolni. Ezt a csigát nem lehet nem szeretni.
Egyszerűen készíthetjük hagyományos módon, tepsiben, vagy kicsit ünnepibb öltözetben is tálalhatjuk, ha tortaformában sütjük és szeleteljük akár a tortát.

Hozzávalók

Tetejére:

• 1 db egész tojás
• 3 evőkanál kókusztej
• ízlés szerint szeletelt mandula

Tészta:

• 200 g naturbit barna rizsliszt
• 70 g naturbit tápióka keményítő
• 70 g naturbit burgonyakeményítő
• 15 g naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
• 30 g cukor
• 4 g szárított élesztő
• 100 g reszelt alma
• 1 db egész tojás
• 200 g langyos rizstej
• 30 g olvasztott liga margarin

Vaníliás krém:

• 400 ml növényi tej (most rizs és mandula)
• 80 g vaníliás puding
• 4 evőkanál cukor
• 20 g liga margarin
• 1 marék aszalt áfonya
• 250 ml növényi tejszín (most meggle vega tejszín)
• Tetejére:
• ízlés szerint szeletelt mandula

Elkészítés

A tészta hozzávalóit pontosan kimérjük és a margarin kivételével egy keverőtálba tesszük. Alaposan összekeverjük, miközben az olvasztott margarint fokozatosan adjuk hozzá. Én most egyszerűen a kezemmel dolgoztam össze (húztam hozzá gumikesztyűt, így picit sem ragad). Készíthetjük dagasztógépben vagy használhatjuk a keverőgép dagasztó spirálját is.

Meleg helyen, letakarva legalább 40 percet kelesztjük.

Közben elkészítjük a krémet: a pudingport keverjük össze a cukorral, adjuk hozzá a tejet és főzzünk belőle kemény pudingot. Még forrón keverjük hozzá a margarint. Pár percig kevergessük, majd adjuk hozzá az áfonyát és a tejszínt. A tejszínt nem kell habbá verni!

A megkelt tésztából nyújtsunk 2-3 mm vastag téglalapot és kenjük meg a pudingos krémmel.

A téglalap hosszabbik oldala mentén tekerjük fel, majd vágjunk belőle kb. 2 ujjnyi vastag csigákat.

A csigákat tehetjük sütőpapírral bélelt tepsibe vagy akár tortaformába is. A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk szeletelt mandulával.

180 C fokra előmelegített sütőben kb. 30 percet süssük.

Jó étvágyat hozzá!