Francia hagymaleves buciban tálalva glutén és tejmentesen

Talán az egyik kedvenc levesünk ez a francia hagymaleves, ami igazából egy krémleves, olyan selymes az állaga.
Ha gyerekeknek is adok belőle, a bor hozzáadását az utolsó pillanatra hagyom és előtte veszek ki egy kis gyerek adagnyit.
A friss, ropogós buci, a sült sajt teszik még finomabbá ezt a fantasztikus levest.

Hozzávalók

Leves:

• 5 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 800 ml alaplé
• 30 g liga margarin
• 1 evőkanál cukor
• 50 ml fehérbor
• 1 evőkanál barna rizsliszt
• 100 g növényi tejföl (vega crem)
• Ízlés szerint só
• Ízlés szerint bors
• Ízlés szerint egy csipet szerecsendió
• Apróra vágott petrezselyem

Buci:

• 100 g barna rizsliszt
• 50 g naturbit tápióka keményítő
• 50 g naturbit burgonya keményítő
• 10 g naturbit psyllium rost
• 5 g só
• 3 g szárított élesztő
• 200 ml langyos víz
• 1 evőkanál étolaj

Sajtos pirítóshoz, tálaláshoz: ízlés szerint reszelt sajt

• (növényi sajt)

Elkészítés

• Bedagasztjuk a bucit: ehhez a száraz hozzávalókat egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük és hozzáadjuk a vizet. Olajos kézzel, én gumikesztyűt használok hozzá, gyorsan összedolgozzuk miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. Két részre osztjuk és bucikat formálunk belőle. Meleg helyen kb. 30 percet kelesztjük. (Én most egy meleglevegős olajsütőben készítettem, 50 fokon kelesztettem, a gépben hagyva 170 fokon sütöttem 25 percet) A megkelt bucik tetejét lekenjük olajjal.  

• Normál sütőben, 180 fokon kb. 30 percet sütjük.  

• A leveshez a margarint felolvasztjuk és enyhén megkaramellizáljuk rajta a cukrot.  

• A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát apróra daraboljuk  

• A hagymát a megkaramellizált cukorhoz adjuk és folyamatosan kevergetve addig sütjük, míg egész halvány barna színe lesz, hozzáadjuk a fokhagymát.  

• Felöntjük húslével és teljesen puhára főzzük. Ez elég sokáig tarthat, muszáj, hogy a hagyma teljesen krémes állagú legyen. Én kuktában főztem 8 percet.  

• Amikor puha a hagyma, egy botmixerrel pár másodpercig turmixoljuk, maradjon benne hagymaszelet.  
• Egy tálban keverjük össze a rizslisztet és a tejfölt, adjunk hozzá pár kanál forró levest és öntsük a leveshez. Adjuk hozzá a bort, fűszereket ízlés szerint. Alaposan forraljuk fel.  
• A buciknak vágjuk le a tetejét, szórjuk meg reszelt sajttal (én készítettem egy normál és egy növényi sajtosat) és pirítsuk rá a sajtot. A bucik belsejét szedjük ki  

Töltsük meg levessel, ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal és a sajtos pirítóssal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!