Kedvenc szelet (glutén- és tejmentes)

Gyerekkorom otthoni ízei
Talán pont a mai gyermeknap juttatta eszembe ezt a süteményt, az anyukám igazi specialitását, a KEDVENC SZELETET. Nem volt ünnep ez a sütemény nélkül. Az ízén kívül még egy dologra emlékszem élénken: nem szerette szeletelni. Ezért arra gondoltam, ha már mentesítem tejtől és gluténtől, akkor a szeletelés se maradjon ki a mumusok sorából.
Megálmodtam, megsütöttem mire ma anyukám megérkezett. Persze rögtön rávetette magát a krémre és az összes maradékot pillanatok alatt tüntettük el együtt, mint régen.

Hozzávalók

Tészta:

• 200 g rizsliszt
• 50 g kukorica keményítő
• 100 g liga margarin
• 60 g cukor
• 1 db egész tojás
• 1 evőkanál mandulatej

Krém:

• 250 ml kókusztej
• 4 evőkanál rizsliszt
• 100 g liga margarin
• 125 g porcukor
• 50 g holland kakaó
• 10 g vaníliás cukor

Csokimáz:

• 3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál holland kakaó
• 1 teáskanál liga margarin

Elkészítés

• A tészta hozzávalóit pontosan mérjük ki. A cukrot és a lisztet összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a tojást és az 1 evőkanál tejet, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amíg elkészül a krém, a tésztát a hűtőbe tesszük.  
• Krém: a tejet és a lisztet csomómentesre keverjük egy lábosban és sűrűre főzzük, lehűtjük.  

• A margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Ehhez keverjük a lehűtött masszát.  

• A krémet két egyenlő részre osztjuk és az egyikbe keverjük a kakaót. Amíg megsütjük a tésztát, hűtőbe tesszük a krémeket.  

• A hűtőből kivett tésztát rizslisztes felületen átgyúrjuk, kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Az eredeti recept szerint 3 lapot nyújtunk belőle.  

• Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 15 percet sütjük.  

• A krémeket habzsákba töltjük.  

• Egy süteményhez 3 db korongot használunk. Az alsóra barna krémet nyomunk, erre egy korongot teszünk amire habzsákból fehér krémet halmozunk és a tetejére újabb korong kerül.  

• A csokimázhoz egy lábosban csomómentesen összekeverjük a cukrot, kakaót és a vizet. Folyamatos keverés mellett 2 percig forraljuk. Még forrón keverjük bele a margarint.  

• A csokimázat pár percig folyamatosan kevergessük, ahogy elkezd picit dermedni, már díszíthetjük is a desszertünk tetejét.  

• Ezt a süteményt érdemes 1 éjszakát a hűtőben pihentetni fogyasztás előtt, frissen ropog, másnapra a krémektől megpuhul a tészta és összeérnek az ízek.  
• Jó étvágyat hozzá!