Diós babka Szafi Free expressz lisztkeverékkel

Mióta megkóstoltam ezt a brutálisan diós, fantasztikus állagú babkát, azóta gondolkodom rajta, hogy milyen jelzőket használjak hozzá. Mondjuk én abszolút dió függő vagyok, de természetesen diós és diós sütik, kalácsok, bejglik között is vannak azért különbségek. Na, ez a babka nálam abszolút benne van a TOP 3-ban.

A tésztája végtelenül egyszerű, alapvetően a liszt zacskóján lévő receptet használtam, 1-2 apró eltéréssel: 1 evőkanál, azaz 30 g kókuszolajat adtam hozzá és dupla adagot kevertem be. Talán még annyi a módosítás, hogy a frissen facsart citromlé mellé tettem a citrom rostos részéből is egy keveset és nem sajnáltam a reszelt citrom héját sem.

A diós tölteléknek az évek óta bevált bejgli töltelékemet készítettem, de a gluténmentes zsemlemorzsa helyet egy kis Szafi Free darált ripsz/pászkát használtam.

A tészta, a sok-sok töltelékkel együtt szuper jól formázható, eszméletlen jól néz ki. Sajnos a fotó nem is adja vissza tökéletesen a babka szépségét, a jóságát pedig kóstolás után tudjátok majd megítélni.

Az elkészült kalács glutén-, tej-, élesztő- és tojásmentes, viszont én most cukorral készítettem (a férjem legnagyobb bánatára), de akinek gondot okoz a cukor, használjon nyugodtan eritritet.

Nálunk ez a desszert biztosan nagyon sokszor fog még készülni, akár mákos változatban is. A tésztája még másnap is ugyanolyan finom puha, mint frissen.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 280 g langyos víz
• 20 g frissen facsart citromlé
• 120 g cukor (vagy eritrit)
• 30 g Szafi Reform kókuszolaj (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_fitt_kokuszolaj_1_l_816?keyword=k%C3%B3kuszolaj)
• 1 db citrom reszelt héja
• 300 g Szafi Free Expressz lisztkeverék (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_expressz_lisztkeverek_kelesztes_nelkuli_tesztakhoz_1000g_glutenmentes_tejmentes_tojasmentes_szojamentes_vegan_4489?keyword=EXP)

Töltelékhez:

• 200 g darált dió
• 120 g kristálycukor (vagy eritrit)
• 40 g mazsola /aszalt áfonya
• 60 g Szafi Free ripsz/pászka (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_ripsz_paszka_glutenmentes_180g_5032?keyword=free%20ripsz)
• 150 ml víz
• 12 g vaníliás cukor
• 1/2 db citrom reszelt héja

Elkészítés:

• Először a tölteléket készítsük el, hogy mire a tészta elkészül, pihen egy keveset, addigra a diós töltelék le tudjon hűlni.
• Egy lábosba mérjük ki a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát és forraljuk 2-3 percig. Közben daráljuk rusztikusra a diót (nem kell teljesen lisztes állagúra darálni, így szebben mutat a babkában) és késes aprítóval daráljuk meg a ripsz/pászkát.
• Adjuk a diót, a pászkát, a vaníliás cukrot és a reszelt citromot a cukros vízhez és alaposan keverjük össze, főzzük kb. fél percet. Hagyjuk legalább langyosra hűlni.
• A tésztához a vizet, a citromlevet, a citrom reszelt héját, a kókuszolajat mérjük egy keverőtálba és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, a cukrot és gyúrjunk egynemű, rugalmas tésztát. A tésztát nem kell hosszasan dagasztani, de ügyeljünk rá, hogy valóban egynemű legyen.
• Takarjuk le egy konyharuhával és szobahőmérsékleten pihentessük kb. 15 percet.
• A tésztát nyújtsuk 2-3 mm vastag téglalappá és egyenletesen oszlassuk el a tetején a diós tölteléket.
• Csavarjuk fel szorosan a hosszabbik oldala mentén.
• Egy éles kés segítségével hosszanti irányba vágjuk félbe a feltekert tekercset úgy, hogy az egyik végén ne vágjuk végig.

• A két fél tekercset csavarjuk össze, figyeljünk, hogy a töltelékes rész kívülre kerüljön.
• Tegyük a babkát sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába, a tetejét díszítsük ízlés szerint fél diókkal.

• Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Hőlégkeverésen süssük a kalácsot 45 percet.
• A megsült kalácsot rácson hűtsük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Segítség, hogy a babka ne legyen bukta

• A receptet pontosan tartsd be, ne cserélgesd az alapanyagokat tetszőlegesen
• A hozzávalók sorrendje fontos, nem betűrendbe pakoljuk azokat a tálba
• A folyadékot és a citrom levét mindig alaposan keverd össze, így nem lesz foltos a kelt tészta és mindenhol megfelelő méretűre dagad
• Mivel a lisztkeverék igen gazdag a rostokban, ezért a végleges állagát a nyers tészta csak pár perc pihentetés után éri el. Ne adj hozzá plusz lisztet akkor sem, ha túl lágynak tűnik. Ha mégis pluszban lisztezel, akkor időben kérj időpontot a fogorvoshoz.
• A víz mennyisége nem véletlenül van grammban megadva, a legtöbb mérőpohár igen csalóka. Vedd elő a kedvenc mérőhengered és tedd a konyhai mérlegedre. Nullázd le, majd tölts bele 2 dl (azaz 200 ml) vizet. Na mennyit mutat? Szerintem 190-210 g között bármi is lehet.
• Ismered a sütődet? A receptben megadott sütési idő minden esetben tájékoztató jellegű! Nálam 45 perc, nálad elképzelhető, hogy csak 40, de akár 50 is lehet. Ha nagyon eltér a sütési időd és úgy érzed, hogy nem tökéletes a tészta állaga, mert nyers, vagy inkább túlsült, akkor vegyél egy sütőhőmérőt és csekkold le, hogy mennyi az annyi. Iszonyat sokat tudnak csalni a sütők.
• Ha minden klappol, akkor az eredmény garantáltan siker lesz.

A receptben található Szafi termékeket itt tudjátok megvásárolni: https://www.dietas-termekek-webshop.hu/

Szponzorált tartalom!