Ezt a fantasztikus, olasz, karácsonyi kalácsot muszáj volt kipróbálnom egy igazi olasz lisztkeverékből is. A begyúrt tészta állagából már tudtam, hogy ez fantasztikus lesz.
Most csokicseppet kevertem csak a tésztába a narancs aroma és a reszelt citromhéj mellé, mert ez volt a kamaszom kérése. Látni sem akart benne mazsolát vagy aszalt gyümölcsöt. Pedig szerintem azzal lesz igazán tökéltes ez a kalács. Ha mazsolát tesztek hozzá, akkor előtte érdemes pár órára rum aromás vízbe áztatni. Ja, majdnem elfelejtettem, hogy azért az a rum a tésztába mazsola nélkül is belekerült J
Hozzávalók:
“Kovász” :
- 150 g növényi ital
- 1 teáskanál méz
- 15 g friss élesztő
- 100 g Nutri free mix per pane
Tészta:
- 300 g Nutri free mix per pane
- 1 db M-es méretű tojás
- 2 db M-es méretű tojássárgája
- 70 g cukor
- 1 teáskanál narancs aroma
- 1 teáskanál rum aroma
- 1 citrom reszelt héja
- 60 g csokicsepp
- 80 g hideg margarin
- 120 g langyos növényi ital
Tetejére:
- 1 db M-es méretű tojás
Elkészítés:
- A kovászhoz keverjük össze a langyos növényi italt a mézzel, morzsoljuk bele az élesztőt és kézi habverővel keverjük hozzá a lisztet csomómentesre.
- A kovászt szobahőmérsékleten pihentessük 90 percet.
- A tésztához egy keverőtálba mérjük ki a lisztet a cukrot, adjuk hozzá a tojást, a tojások sárgáját, a kovászt és a langyos növényi italt. Kis fokozaton kezdjük el dagasztani dagasztógéppel vagy keverőgép dagasztó spiráljával. Amikor már kezd egynemű lenni a tészta, kis darabokban adjuk hozzá a margarint. Dagasszuk legalább 10 percet.
- A csokicseppet keverjük a tésztához a reszelt citrom héjával, narancs aromával és a rum aromával együtt.
- Egy 18 cm átmérőjű, legalább 12 cm magas tortaforma (vagy lábos) alját béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk bele a masszát.
- A tészta könnyen elválik az edény falától, de nagyon puha állagú.
- Szobahőmérsékleten kelesszük legalább 2,5 órát, míg a tészta majdnem a forma tetejéig ér.
- A tetejét kenjük le felvert tojással.
- Melegítsük elő a sütőt alsó – felső sütésen 160 fokra és süssük a panettonét 60 percet.
- Ha nagyon barnul a tészta teteje, takarjuk le egy sütőpapírral.
- Hagyjuk a formában hűlni kb. 30 percet, majd rácson hűtsük ki teljesen.
- Fogyasztás előtt szórjuk meg vékonyan porcukorral.
Gluténmentes Íz-Lik 