Tegnap eszméletlen finom, brutálisan sajtos pogácsát ettem a Szafi Reform Smart Shopban, a Nagy Lajos király útján. Egyszerűen odáig voltam és vissza. Természetesen rögtön megkérdeztem, hogy ez miből készült és szerencsére azt az infót kaptam, hogy a recept nem titkos.
Hát íme az eredeti pao pogácsa, amit ettem, aztán alapul is vettem, de nem én lennék, ha kicsit nem változtattam volna rajta. Na nem azért piszkáltam bele, mert nem tökéletes, hanem a megszokás sodort magával és mire feleszméltem, már kész volt az égetett tésztám, vagyis nem a forró folyadékot csurgattam a keményítőre, hanem belezuttyantottam a keményítőt a forró, olajos tejbe. Innen már adta magát a dolog, hogy egy pillanatra visszateszem melegedni és kész is van az égetett tészta alap.
Szerintem próbáljátok ki az eredeti verziót és ezt is.
Eredeti recept:
Én miután kész volt az alapom, elővettem a keverőgépet és azzal dolgoztam tovább. Belekevertem a sajtokat (a parmezán helyett trappistát, mert a finnyás kamaszom azt sajnos nem eszi), majd a tojásokat, aztán habzsákba töltöttem a masszát és abból nyomtam ki a halmokat.
Mivel ez egy eszméletlen sajtos, puha tésztás képviselőfánk, vagy profiterol alap lett így, a belseje laza, lágy szerkezetű, üreges, ezért töltelékért is kiáltott. Úgyhogy készítettem hozzá egy gyors sajtkrémet és jól megtöltöttem a bucikat.
Én másfélszeres adagot kavartam be, így 38 db szép, méretes pufi született.
Hozzávalók:
- Pufi pogi:
- 240 g tej
- 110 g étolaj vagy kókuszolaj
- 1 kávéskanál só
- 255 g Szafi Reform tápióka keményítő (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_fitt_tapioka_liszt_tapioka_kemenyito_glutenmentes_500g_2813?keyword=t%C3%A1pi%C3%B3ka)
- 125 g reszelt mozzarella
- 50 g reszelt trappista sajt
- 2 db M-es méretű tojás
Sajtkrém:
- 3 db medve sajt
- 150 g reszelt trappista sajt
- 3 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
Elkészítés:
- Mérjük a tejet, az olajat és a sót egy lábosba, majd forraljuk fel.
- A tűzről levéve keverjük hozzá a keményítőt és pár másodpercre tegyük vissza a tűzhelyre, amíg egy nagy gombóccá áll össze a tészta.
- A mozzarella és a trappista sajtokat reszeljük le és keverjük a forró tésztához.
- Egyenként adjuk hozzá a tojásokat és keverjük habosra.
- Töltsük a masszát habzsákba és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk nagyobb dió nagyságú halmokat.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre.
- A sajtkrémhez keverjük össze az összes hozzávalót és töltsük habzsákba.
- A kihűlt pufikat töltsük meg a krémmel, vagy egyszerűen kínáljuk mellé.
Jó étvágyat hozzá!
Megelőzendő kérdésekre a válasz: nem tudom, hogy egyéb keményítővel (kukorica, burgonya) működik e a tészta, nem próbáltam!
További Szafi termékeket itt tudjátok megvásárolni:
https://www.dietas-termekek-webshop.hu/
Szponzorált tartalom.
Gluténmentes Íz-Lik 