Glutén-, tej- és tojásmentes vaníliás almáspite

A piték örök klasszikusa, a gyerekkorunk nagy kedvence, az almáspite. Régen kifejezetten őszi desszertként fogyasztották, mikor érett az alma. Ma az alma az a gyümölcs, amit az év bármely időszakában meg tudunk venni. Sajnos alma és alma minősége között igen nagy eltérések vannak, és akad olyan példány, ami még pitébe is szánalmas. Ilyenkor jön jól a kis gasztronómiai fegyverem, a vaníliás puding. A reszelt almát egyszerűen krémmé főzöm vaníliás pudinggal. Így a piténk még gazdagabb ízű, krémes állagú lesz.

A tésztába is viszek egy kis csavart és tulajdonképpen az egyszerű linzer alap helyett egy bejgli tészta közé zárom az almás krémet.

Javaslom az almáspite kedvelőknek, hogy ezt a verziót is próbálják ki.

A pite tésztájába nem került glutén, tej és tojás sem, de ezek hiányát garantáltan nem veszi senki észre, ha diétázik, ha nem.

A pite akkor lesz igazán mutatós, ha gyönyörűen tudjuk kiszedni a formából szeletelés előtt. Ezt a legkönnyebb úgy kivitelezni, ha a forma alja kivehető, így egy sikkes mozdulattal csodálatosan tudjuk kitolni a piténket és már szeletelhetjük.

Legyen bármilyen töltelékű, tésztájú a desszertünk, a DECORA kivehető aljú piteforma egy hihetetlen jó választás lesz. Ráadásul nem csak pitéket, hanem egyéb süteményeket, vagy akár kelt tésztákat is süthetünk benne. Annyira zseniálisan jó az anyaga, nem kell hozzá sütőpapír, sőt kikenni sem kell, a tészta mégsem ragad bele. A formát a cookori.com webáruházból tudjátok megvásárolni.

Hozzávalók:

Tészta:

250 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
130 g margarin
40 g cukor
3 g szárított élesztő
100 ml langyos növényi ital

Töltelék:

6 db savanykás alma
2 csomag vaníliás pudingpor
400 ml növényi ital
Ízlés szerint citromlé
Ízlés szerint fahéj
5 evőkanál cukor

Elkészítés:

Az élesztőt pár perc alatt futtassuk fel a növényi italban a cukor felével.
Mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket, a cukor másik felét és morzsoljuk el a margarinnal.
Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és gyúrjunk egynemű, rugalmas tésztát.
Tekerjük a tésztát fóliába és pihentessük, míg elkészítjük a tölteléket.
A töltelékhez az almákat pucoljuk meg és nagylyukú reszelővel reszeljük le.
Tegyük az almát egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a citrom levét és rotyogtassuk pár percet.
Szórjuk rá a pudingport, öntsük fel a növényi itallal és főzzünk sűrű krémet.
A tölteléket hűtsük legalább langyosra.
A tésztát osszuk két egyenlő részre és rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át.
Az egyik bucit nyújtsuk a piteformánál kicsit nagyobbra és terítsük a forma aljába úgy, hogy kerüljön az oldalára is.
Simítsuk rá a tölteléket.
A másik adag tésztával díszítsük ízlés szerinti formákkal szaggatva a pite tetejét.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.
A kihűlt pitét emeljük ki a formából és már tálalhatjuk is.