Talán az összes gluténmentes péksütemény közül a legjobban a bagettet és a gyökérkenyeret szeretem sütni, formázni. Nem tudom megmagyarázni ennek a vonzalomnak az okát, de ha a gyerekeim nincsenek talp alatt és hallótávolságban, akkor mindig ezek valamelyikét sütöm. Ezen felül szeretek játszani az alapanyagokkal, kísérletezni az arányokkal. Várom azt a pillanatot, mikor az it’s us cég elkészíti az általam nagyon, nagyon favorizált prebiotikus cikóriainulinnal készült bread mix lisztkeveréket, vagyis megkeveri az universal plusz mix és a bread mix liszteket egy zacskóba. Na az hatalmasat fog szólni gluténmentes berkekben. Amíg ez nem történik meg, kénytelen vagyok magam kavargatni és játszani az arányokkal. Igen, a konyha az én játszóterem és élvezek minden ott töltött pillanatot. Ti pedig készítsétek el ezt a gyökérkenyeret és élvezzétek minden egyes falatját.
Hozzávalók:
- 400 g langyos víz
- 1 teáskanál méz
- 22 g friss élesztő
- 400 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 100 g langyos víz
- 10 g it’s us naturbit psyllium rost (por állagú útifű)
- 100 g it’s us miklos’ bread mix lisztkeverék
- 12 g só
- 2 evőkanál olívaolaj
Formázáshoz:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál it’s us kenyérvarázs rizsliszt
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a 400 g langyos vizet, a mézet és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel.
- Öntsük hozzá az universal plus mix lisztkeveréket, keverjük csomómentesre és takarjuk le egy konyharuhával, majd pihentessük 15-20 perect.
- A 100 g langyos vizet keverjük csomómentesre az útifűvel és várjunk míg zselés állagú lesz. Közben a sót keverjük a bread mix lisztkeverékhez.
- Adjuk a zselés útifüvet, a bread mix lisztkeveréket a pihentetett tésztához és nagyon alaposan dagasszuk meg. Ehhez használjunk dagasztógépet, vagy a keverőgép dagasztó spirálját.
- Dagasztás közben csurgassunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat.
- A szépen kidolgozott, egynemű tésztát gyúrjuk át olívaolajjal megkent felületen és az olajos kezünkkel lapítsunk belőle vékony téglalapot, amit hajtogassunk össze.
- Ezután egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyük bele a tésztát és lapítsuk kb. 2 ujjnyi vastag téglalappá. Fedjük le fóliával és szobahőmérsékleten pihentessük 45-60 percet.
- Szórjuk meg a tetejét rizsliszttel és a hosszabbik oldala mentén vágjuk 3 egyforma vastagságúra.
- A rudakat óvatosan emeljük át bagett sütőlemezre és kelesszük további 20 percet.
- A sütő aljába tegyünk 2 dl vizet és melegítsük fel hőlégkeverésen 220 fokra.
- A gyökérkenyereket kb. 25 perc alatt süssük. készre.
Jó étvágyat hozzá!
Én a gyökérkenyér sütéshez a DECORA GOLD bagett sütőlemezt használtam. Ebbe a vastag fém formába garantáltan nem tapad bele a tészta sütőpapír nélkül sem. A forma tökéletes bagett, gyökérkenyér, kalács, vagy bejgli sütéséhez is.
A formát a cookori.com webáruházban tudjátok megvásárolni itt: https://cookori.com/Decora-Gold-Bagett-sutolemez-3db-os
Gluténmentes Íz-Lik 