“Grízes” meggyes rétes glutén, tej és tojásmentesen

A bakancslistám előkelő helyén szerepelt az igazi glutén és tejmentes rétes. Nagyon sokféleképpen próbáltam már, de azt hiszem megtaláltam a tökéletes alapot hozzá. A rétes lap nem az én ötletem, Mészáros Éva készítette el másfajta liszttel, az ő ötletét alakítottam, formáztam.
Hihetetlen egyszerű és fantasztikus ez a rétes alap. A tölteléket számtalan módon variálhatjuk, legyen az édes vagy sós.

Hozzávalók

270 g naturbit alfa mix liszt
450 ml hideg víz
30 g étolaj
1 csipet só

Töltelék:

3 rúd “grízeshez”
6 evőkanál rizsdara
200 ml víz
2 teáskanál étolaj
Ízlés szerint meggybefőtt vagy fagyasztott meggy
Ízlés szerint cukor
100 g növényi tejföl /joghurt
2 rúd kakaós meggyes:
60 g növényi tejföl / joghurt
Ízlés szerint cukrozott kakaó
Ízlés szerint meggy

Tetejére:

1 evőkanál növényi tejföl /joghurt
1 evőkanál olaj

Tálaláshoz:

Porcukor

Elkészítés

A lisztet csomómentesre keverjük az olajjal, vízzel és a sóval. A palacsinta sütőt jól felforrósítjuk és szilikon ecsettel vékonyan rákenjük a tésztát. Amikor a tészta széle elválik a sütőtől, kész is van és sütőpapírra tesszük. A kész tészta nem lesz teljesen száraz, ezért nem szabad egymásra tenni, mert összeragad. A tészták közé érdemes sütőpapírt tenni.

Összeállítás: mivel a tészta nem minden esetben lesz egyforma nagyságú és vastagságú, ezért nincs hozzá szigorúan követendő recept. Én sütőpapírra fektettem egymás mellé, kicsit fedésben 2 lapot, a nagyon vékonyka lapokra tettem még egy réteget. Befedjük rizsdarával, megszórjuk cukorral, meggyet teszünk rá ízlés szerint, kávéskanállal kis tejföllel kupacokat viszünk fel rá, ezzel fejezzük be a rétegezést. Behajtjuk a két végét, felcsavarjuk és sütőpapírra bélelt tepsibe tesszük.