Apukám 70. szülinapjára sütöttem ezt a kávékrémes fejtsd meg tortát. Mivel ő cukorbeteg, nálunk a glutén és a tej játszik, az unokatesóm lányánál pedig a tojás, ezért mindenki számára fogyasztható tortát sütöttem.
Szerintem senki nem gondolná, hogy ez a torta ennyi mindentől mentes.
Két piskóta réteg rengeteg krémet és csiga keksz lapot rejt.
Anyukám szerint egyszer apu a “kockás” abroszt is megfejti, ezért a téma adott volt.
Hozzávalók
Piskóta:
- 250 g naturbit alfa mix liszt
- 150 g por eritrit
- 12 g sütőpor
- 40 g holland kakaó
- 400 g kókusz tej
- 60 g növényi tejszín
Keksz csiga
Fehér alap:
- 140 g naturbit alfa mix liszt
- 40 g por eritrit
- 95 g liga margarin
Kakaós alap:
- 130 g naturbit alfa mix liszt
- 10 g holland kakaó
- 95 g liga margarin
Kávékrém:
- 80 g vaníliás puding (2 csomag)
- 400 ml kókusz tej
- 50 ml erős kávé
- 200 g por eritrit
- 250 g liga margarin
- 150 ml növényi tejszín
Bevonáshoz:
- 250 g liga margarin
- 200 g por eritrit
Burkolás:
- 500 g fondant
Nyújtáshoz:
- Kekszhez: rizsliszt
- Fondanthoz: étkezési keményítő
Elkészítés
Piskóta: egy keverőtálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és alaposan összekeverjük. Két részre osztjuk, sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába tesszük az egyik felét és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Utána ugyan így megsütjük a másik lapot is.
A keksz hozzávalóit kimérjük 1-1 tálba és rugalmas tésztát gyúrunk belőlük. A fehér és a barna tésztából is kb. 3 mm vastag, ugyan akkora téglalapokat nyújtunk, egymásra fektetjük őket és felcsavarjuk. Ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle
Sütőpapírból kivágunk egy tortaforma nagyságú kört, szorosan egymás mellé tesszük a csigákat és sodrófával kicsit kinyújtjuk, hogy a csigák összeragadjanak. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet sütjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejben és hozzákeverjük a kávét, majd alaposan lehűtjük. A margarint habosra keverjük az eritrittel és belekeverjük a pudingot, majd tejszínnel lazítjuk.
Összeállítás: a krémet elfelezzük, és az alsó piskóta lapra kenjük a felét. Erre jön a keksz lap, a krém másik fele és piskótával lezárjuk.
A bevonáshoz a margarint habosra keverjük az eritrittel és bevonjuk vele a tortát. Tegyük a hűtőbe pár órára, a fondant bevonása előtt.
A fondantot nyújtsuk ki étkezési keményítővel megszórt felületen és vonjuk be a tortát. Akkor tudjuk szépen bevonni, ha jó nagyra nyújtjuk a fondantot.
Ízlés szerint dekoráljuk. Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 