Soha, de soha nem ettem igazi és nem igazi cruffint. Tegnapig a létezéséről sem tudtam. Egy boltban találtam magam szembe vele, persze tele csupa olyan földi jóval, ami nekünk tilos. Jól megnéztem magamnak, a látványa beleivódott a retinámba, álmomban cruffin hegyen csücsültem.
Bár nem tudom milyen állagú, ízű az igazi, ez glutén, tej és tojásmentesen maga az ízorgia, pláne amelyikbe némi reszelt marcipánt, sűrű vaníliás krémet és ribizli lekvárt csempésztem😁😍 a kamaszom ragaszkodott a nutellás töltethez. 🤷♀️
Az én variációm kívül roppan, belül puha és imádom benne a marcipán csíkot😋
Mivel ez a prototípus, de a tészta annyira tökéletes, hogy nem változtok rajta, nem tudtam pontosan mekkora cruffinok lesznek belőle. Így 6 részre osztva, 12 db pici finomság készült, de érdemes kipróbálni 3-4 részre osztva, nagyobb cruffinokat gyártani is belőle, úgy még több krémmel tudjuk tölteni.
Én imádom a marcipánt, ezért a fele adagot nyújtás után megszórtam reszelt marcipánnal, a képen ez látszik, nem nyers a tészta.
Hozzávalók
Tészta :
- 250 g naturbit alfa mix liszt
- 40 g cukor
- 4 g szárított élesztő
- 125 g liga margarin
- 100 ml rizstej
Kenéshez:
- 60 g félig felolvasztott liga margarin
- ízlés szerint marcipán
Nyújtáshoz:
- szükség szerint rizsliszt
Vaníliás krém:
- 250 ml langyos növényi tej (most kókusz)
- 40 g vaníliás puding
- 3 evőkanál cukor
- 20 g liga margarin
Tetejére:
- ízlés szerint lekvár (most savanykás ribizli)
Elkészítés
Egy keverőtálba kimérjük a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a margarint. A margarint elmorzsoljuk a száraz hozzávalókkal.
Hozzáadjuk a langyos növényi tejet és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát szobahőmérsékleten 40 percet kelesztjük. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk (1-1 buci kb. 84 g). Ha nagyobb cruffinokat szeretnénk, osszuk 3-4 részre.
A bucikból tojás alakot formázunk és 1-2 mm vastagra, hosszú csíkra nyújtjuk, a végie felé keskenyedve. Egy picit lisztezzünk a tészta alá, de tényleg csak picit, mivel nagyon jó állagú, nem ragad le.
A kinyújtott tésztát alaposan kenjük meg margarinnal.
A margarin tetejére reszelhetünk marcipánt, ettől fantasztikus íze lesz a tésztának.
Csavarjuk fel szorosan.
Az így kapott “kiflit” éles késsel vágjuk félbe hosszában.
Tekerjük fel csigába úgy, hogy a vágott fele legyen kívül
Tegyük a csigákat muffinsütőbe.
Ha minden csiga a helyére került, melegítsük fel a sütőt 180 C fokra, addig is kelnek a csiguszok. 180 fokon süssük kb. 25-30 percet. Vigyázzunk, nehogy túlsüssük!
A krémhez a pudingot a cukorral és tejjel keverjük csomómentesre, majd főzzük meg és forrón keverjük hozzá a margarint.
A langyos csigák közepét vágjuk ki óvatosan (ezt a kieső részt gyorsan kóstoljuk meg), én krumplipucolót használtam hozzá, és töltsük meg a krémmel. A tetejére tegyünk ízlés szerint lekvárt.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 