Mióta elkészítettem a sütőtökös bagelt, azóta nem hagy nyugodni a gondolat, mennyire finom lenne a sült tökkel megspékelt kenyér, zsemle.
Nagyon boldog vagyok, hogy nem engedtem el 1-2 kudarc után sem a dolgot, mert eszméletlen finom péksüti készíthető így. A zsemle már tökéletes, a kenyerén még csiszolgatni kell kicsit.
Amire nagyon ügyeljünk, az a folyadék mennyisége. Azt szoktam mindig mondani, a gluténmentes kelt tészta akkor jó, ha ragacsos. Itt viszont meg kell találni az arany középutat: a tészta véletlenül sem lehet kemény, de ne is ragadjon annyira, mint pl a sütőtökös bagel. A folyadék mennyisége nagyon függ a sült töktől is! Én most 350 ml vizet tettem hozzá, de kezdjük 320 ml-rel, ha nagyon kemény, mehet hozzá a többi. Ha nagyon száraz a tök, esetleg 10-20 ml-rel több vizet adjunk hozzá
Fontos, hogy a tököt jól süssük meg, de ne legyen barna és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tök íze nem dominál a zsemlében, ezért ugyan úgy fogyaszthatjuk, mint a simát. Az állaga viszont ezerszer jobb, már-már a foszlós kalácséra hajaz.
Azt hiszem aki ezt a receptet kipróbálja, függő lesz, mint én
Hozzávalók
- 120 g előre megsütött sütőtök
- 400 g naturbit alfa mix liszt
- 7 g szárított élesztő
- 10 g naturbit psyllium rost
- 15 g só
- 350 ml langyos víz
- 2 evőkanál étolaj
Elkészítés
Az előre megsütött, lehűtött tököt villával pürésítjük. Egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe tesszük az összes száraz hozzávalóval együtt.
Hozzáadjuk a vizet és alaposan megdagasztjuk, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.
Olajos, gumikesztyűs kézzel átgyúrjuk a tésztát és 6 egyenlő részre osztjuk, bucikat formálunk belőle.
40 percet kelesztjük szobahőmérsékleten.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percet sütjük.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 