Azt hiszem ennek a süteménynek a mentesítése igazán klasszul sikerült. A nagyon finnyás kamaszom sem panaszkodott rá. Mivel a piskóta tojásmentes is, a lisztkeverék pedig tejeskávé színű, ezért senki ne keresse a sárga tészta réteget. Megpróbáltam egy csomag vaníliás pudinggal némi sárgás színt kölcsönözni neki, de sajnos túl sok sikerrel nem jártam. Viszont aki nem eheti a tojást, annak ez a piskóta alap tökéletes lehet akár tortákhoz is. A vaníliás puding nyugodtan kihagyható a világos rétegből, akkor 300 ml növényi tej elegendő hozzá. Elkészítettem ezt az alapot sütőpor nélkül is, gyönyörűen működik, egy picit tömörebb lesz. Én egy kb. 20×25 cm-es tepsiben sütöttem, 50 percet, de nyugodtan készülhet kicsit nagyobb tepsiben, rövidebb sütési idővel. A cukor pedig eritritre cserélhető benne, így cukorbetegek és inzulin rezisztensek is fogyaszthatják, mert maga a liszt lassú felszívódású.
Hozzávalók
Kakaós réteg:
- 250 g MIMEN palacsinta liszt
- 90 g cukor
- 20 g holland kakaó
- 6 g sütőpor
- 80 g étolaj
- 320 g növényi tej (most rizs)
Vilagos réteg:
- 250 g MIMEN palacsinta liszt
- 90 g cukor
- 1 csomag vaníliás puding
- 6 g sütőpor
- 80 g étolaj
- 320 ml növényi tej
- Ízlés szerint málna
Krém:
- 500 ml növényi tej (most rizs)
- 2 csomag vaníliás puding
- 8 evőkanál cukor
- 250 g liga margarin
Csokimáz:
- 100 g glutén és tejmentes étcsokoládé
- 1-2 teáskanál étolaj
Elkészítés
A piskóta hozzávalóit 1-1 keverőtálban pontosan kimérjük és kézi habverővel alaposan összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a kakaós réteget, majd erre óvatosan ráöntjük a világos masszát. A tetejét ízlés szerint megpakoljuk málnával vagy egyéb gyümölccsel.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 – 50 percet sütjük.
A krémhez a pudingot a cukorral megfőzzük a tejben, majd lehűtjük. A margarint habosra keverjük és a lehűtött pudinggal jól összekeverjük.
Ha lehűlt a piskóta, megkenjük a krémmel. Az étcsokoládét gőz fölött, vagy mikróban felolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajat és bevonjuk a sütemény tetejét.
Amint a csoki megszilárdul a tetején, mar fogyaszthatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 