Egy kedves ismerősöm küldött egy képet: Pumpkin bagels felirattal és valami fenségesnek tűnő péksütivel. Nem gondolkodtam túl sokat, belevágtam.
Kamaszom szavait idézve: ez minden péksüti királya.
Azóta már eldöntöttem: a fagyasztó alsó rekeszét sütőtökkel pakolom tele.
Hihetetlen jó állagú, illatú, gyönyörű színű és eszméletlen finom. A sütőtök nem dominál az ízében, így tökéletes szendvicsalap is.
Hozzávalók
Tészta:
- 200 g sült sütőtök
- 400 g naturbit alfa mix liszt
- 7 g szárított élesztő
- 15 g só
- 10 g naturbit psyllium rost
- 380 ml langyos víz
- 2 evőkanál étolaj
Előfőzéshez:
- 2 liter víz
- 2 kávéskanál cukor
- 2 kávéskanál szódabikarbóna
Tetejére:
- 20 g olvasztott liga margarin
- ízlés szerint magok
Elkészítés
A tököt alaposan mossuk meg, daraboljuk és 180 C fokon süssük kb. 50 percet.
A langyosra hűlt tököt pépesítsük villával.
Egy keverőtálba vagy a dagasztógépbe tegyük a száraz hozzávalókat és a pépes tököt. Ehhez adjuk a vizet és alaposan dagasszuk meg, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. A megdagasztott tésztát tegyük egy kilisztezett tálba.
40 C fokos sütőben kelesszük 40 percet.
A tésztát olajos felületen óvatosan gyúrjuk át és osszuk 9 egyenlő részre. Formázzunk bucikat és olajos (én gumikesztyűt szoktam húzni) ujjal szúrjunk lyukat a közepébe. Amíg előkészítjük a vizet, takarjuk le a tésztát. Közben melegítsük fel a sütőt 200 C fokra.
Egy nagy lábosba forraljuk fel a vizet a cukorral és a szódabikarbónával. Ha forr, kapcsoljuk lejjebb a főzőlapot, éppen csak gyöngyözzön a víz.
Tegyük a vízbe a bageleket és mindkét oldalukat 1-1 percet főzzük. Szedjük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük le olvasztott margarinnal és szórjuk meg a tetejét magokkal.
200 C fokra előmelegített sütőben süssük 20 percet.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 