Gyerekkorom óta a legnagyobb kedvencem a zserbó. Imádom ahogy anyukám készíti az igazi, hagyományosat. Emlékszem, mikor elkezdtem a gluténmentes diétát, anyum karácsonyra életében először sütött gluténmentesen, ráadásul zserbót. Piszkosul megszenvedett vele, végül a 3 lap helyett csak kettőt nyújtott, de nekem minden ajándéknál nagyobb örömet szerzett vele. Azóta természetesen profin készül a zserbó a konyhájában.
Ma egy pici csavart tettem a hagyományos zserbóba, a középső réteget hagytam meg klasszikus alakban. Alá egy baracklekváros mákos töltelék, fölé pedig egy vaníliás-almás sor került. A férjem csokimáz nélkül kérte, én viszont rengeteg csokoládéval szeretem.
Nem a legegyszerűbb sütemény, sajnos ez a variáció nem tartható el annyi ideig, mint az eredeti, de a zserbó imádóknak kötelező kipróbálni.
Hozzávalók
Tészta:
- 500 g naturbit alfa mix liszt
- 250 g liga margarin
- 80 g kristálycukor
- 7 g szárított élesztő
- 200 g növényi tej / most rizs
Mákos töltelék:
- 160 g darált mák
- 50 g porcukor
- 150 g rizstej
- 2 evőkanál baracklekvár
Almás töltelék:
- 5 db alma
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 40 g vaníliás puding
- 200 ml növényi tej/ most rizs
Zserbó töltelék:
- 200 g darált dió
- 2 evőkanál cukor
- 5 evőkanál baracklekvár
Csokimáz:
- 6 evőkanál cukor
- 2 evőkanál holland kakaó
- 6 evőkanál víz
- 20 g liga margarin
Elkészítés
Először elkészítjük a tésztát: minden száraz hozzávalót pontosan kimérünk egy tálba és összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint és elmorzsoljuk, majd a tejjel hígítva rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amíg a töltelékek elkészülnek, langyos helyen, letakarva kelesztjük.
Mákos töltelék: a darált mákot összekeverjük a porcukorral és a tejjel egy lábosban. 2-3 percet forraljuk és langyosra hűtjük. Ezután keverjük hozza a lekvárt.
Almás töltelék: az almát megpucoljuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a fahéjat, cukrot és 2-3 percet főzzük. A vaníliás pudingot csomómentesre keverjük a tejjel és besűrítjük vele a párolt almát.
A diót megdaráljuk.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk (nálam 270-270 g lett 1-1 adag). Lisztezett felületen kinyújtjuk az első lapot, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (kb. 25×35 cm-es tepsibe)
Megkenjük mákos töltelékkel és befedjük egy újabb kinyújtott tésztával.
Megkenjük lekvárral, megszórjuk darált dióval és cukorral. Lefedjük újabb lappal
Erre jön a vaníliás alma réteg és az utolsó kinyújtott tészta. A tetejét megszurkáljuk villával.
Szobahőmérsékleten kb. 40 percet pihentetjük.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percet sütjük.
Csokimáz: a cukrot elkeverjük a kakaóval, vízzel és kb. 5 percet főzzük. Akkor van kész, ha már nem folyik, kissé ragacsos. Forrón hozzákeverjük a margarint. A kihűlt süteményre tesszük.
Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 