Újragondolt zserbó Glutén-, tej- és tojásmentes

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept foto

Gyerekkorom óta a legnagyobb kedvencem a zserbó. Imádom ahogy anyukám készíti az igazi, hagyományosat. Emlékszem, mikor elkezdtem a gluténmentes diétát, anyum karácsonyra életében először sütött gluténmentesen, ráadásul zserbót. Piszkosul megszenvedett vele, végül a 3 lap helyett csak kettőt nyújtott, de nekem minden ajándéknál nagyobb örömet szerzett vele. Azóta természetesen profin készül a zserbó a konyhájában.
Ma egy pici csavart tettem a hagyományos zserbóba, a középső réteget hagytam meg klasszikus alakban. Alá egy baracklekváros mákos töltelék, fölé pedig egy vaníliás-almás sor került. A férjem csokimáz nélkül kérte, én viszont rengeteg csokoládéval szeretem.
Nem a legegyszerűbb sütemény, sajnos ez a variáció nem tartható el annyi ideig, mint az eredeti, de a zserbó imádóknak kötelező kipróbálni.

Hozzávalók

Tészta:

  • 500 g naturbit alfa mix liszt
  • 250 g liga margarin
  • 80 g kristálycukor
  • 7 g szárított élesztő
  • 200 g növényi tej / most rizs

Mákos töltelék:

  • 160 g darált mák
  • 50 g porcukor
  • 150 g rizstej
  • 2 evőkanál baracklekvár

Almás töltelék:

  • 5 db alma
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 40 g vaníliás puding
  • 200 ml növényi tej/ most rizs

Zserbó töltelék:

  • 200 g darált dió
  • 2 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál baracklekvár

Csokimáz:

  • 6 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál holland kakaó
  • 6 evőkanál víz
  • 20 g liga margarin

Elkészítés

Először elkészítjük a tésztát: minden száraz hozzávalót pontosan kimérünk egy tálba és összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint és elmorzsoljuk, majd a tejjel hígítva rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Amíg a töltelékek elkészülnek, langyos helyen, letakarva kelesztjük.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 1 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 1 foto

Mákos töltelék: a darált mákot összekeverjük a porcukorral és a tejjel egy lábosban. 2-3 percet forraljuk és langyosra hűtjük. Ezután keverjük hozza a lekvárt.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 2 foto

Almás töltelék: az almát megpucoljuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a fahéjat, cukrot és 2-3 percet főzzük. A vaníliás pudingot csomómentesre keverjük a tejjel és besűrítjük vele a párolt almát.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 3 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 3 foto

A diót megdaráljuk.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 4 foto

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk (nálam 270-270 g lett 1-1 adag). Lisztezett felületen kinyújtjuk az első lapot, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (kb. 25×35 cm-es tepsibe)

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 5 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 5 foto

Megkenjük mákos töltelékkel és befedjük egy újabb kinyújtott tésztával.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 6 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 6 foto

Megkenjük lekvárral, megszórjuk darált dióval és cukorral. Lefedjük újabb lappal

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 7 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 7 foto

Erre jön a vaníliás alma réteg és az utolsó kinyújtott tészta. A tetejét megszurkáljuk villával.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 8 foto
Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 8 foto

Szobahőmérsékleten kb. 40 percet pihentetjük.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 9 foto

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percet sütjük.

Glutén-, tej- és tojásmentes újragondolt zserbó recept lépés 10 foto

Csokimáz: a cukrot elkeverjük a kakaóval, vízzel és kb. 5 percet főzzük. Akkor van kész, ha már nem folyik, kissé ragacsos. Forrón hozzákeverjük a margarint. A kihűlt süteményre tesszük.

Jó étvágyat hozzá!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s