Gyerekkorom egyik meghatározó desszertje a téli fagyi volt. Abban az időben (bár, mintha csak tegnap lett volna) igazi fagylaltot kizárólag akkor lehetett kapni a cukrászdákban, amint kijött a jó idő és szeptember közepén már el is tűnt a cukik kínálatából. A téli fagyi viszont az év minden napján kapható volt a boltokban. Felnőtt fejjel már nem tudom megmondani, hogy miért vonzódtam ehhez a fagyihoz, hiszen élvezeti értéke a tömény cukros ízen kívül nem sok volt, de a gondolata a mai napig szép emlékekkel tölt el.
A fagyitölcsér elkészítése nem egy nagy ördöngösség, csupán egy ostyasütőre és egy hozzá tartozó tölcsér készítő formára van szükségünk. Ezt a formát az ostyasütők mellé szokták adni, mint tartozék. Ha van egy megfelelő tésztánk, már neki is láthatunk az otthoni tölcsér gyártásnak. A megsült ostya kizárólag forrón tekerhető, amint kihűl, ropogóssá válik, így tekerés helyett törni fog. Érdemes kesztyűben tekerni a tölcsért, hiszen nagyon könnyen meg tudjuk égetni a kezünket a forró alapanyaggal.
A téli fagyi krémjének én most egy nagyon egyszerű, tejmentes ganachet választottam, ami lehűtve csodálatosan felhabosítható.
Az elkészült és már lehűlt ropogós tölcséreket Sára és Somi sorsára bíztam, kedvükre díszíthették azokat. Nagyon jó kis móka volt. Imádtam nézni, ahogy mártogatta a két gyerekem a tölcséreket az olvasztott csokiba és mindenki ízlés szerint forgatta színes cukorkába, kókuszreszelékbe, aprított mogyoróba. Aztán alaposan megpakolták a habos krémmel és teljes egyetértésben eszegették a hidegnek nem mondható, de mégis fagyi desszertet.
A fagyi tölcsért kétféle Szafi Free lisztből készítettem el. Mindkettő fantasztikusan sikerült, abszolút hozza a hagyományos tölcsér állagot, ízt, roppanós, mézédes. A tésztába cukor helyett kókuszvirág cukor került. A krém alapja nálunk most tejmentes tejcsokoládé, de a felét lecserélhetjük akár étcsokira is. Ha fontos, hogy cukormentes krémmel töltsük, akkor a csoki is és a tejszín is legyen cukormentes és ízlés szerint adjunk hozzá kevés por állagú édesítőt. Ezt majd a meleg tejszínhez keverjük.
Hozzávalók:
Tölcsér 1.:
- 100 g Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_univerzalis_rostcsokkentett_lisztkeverek_glutenmentes_1000g_5090?search=top-products)
- 5 g Szafi Free ötszörös erősségű kókuszvirág cukor steviával (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_otszoros_erossegu_kokuszvirag_steviaval_300g_4833?keyword=%C3%B6tsz)
- 20 g olvasztott vegan vaj
- 70 g vegan tejszín
- 50 g víz
- 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket, adjuk hozzá a kókuszvirág cukrot, az olvasztott vajat, a tejszínt, a vizet és vanília aromát, majd egy kézi habverővel keverjük csomómentesre.
- Forrósítsuk fel az ostyasütőt és tegyünk rá kb. fél kanálnyi masszát. Süssük az ostyát aranybarnára, majd forrón tekerjük a tölcsér formára.
- Az ostya kizárólag forrón tekerhető, ahogy hűl, úgy lesz ropogós, ezért nagyon vigyázzunk tekerés közben, mert könnyen megégeti a kezünket!
Tölcsér 2.:
- 130 g Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_csokkentett_rosttartalmu_glutenmentes_vegan_kenyer_lisztkeverek_elesztos_1000g_4799?keyword=cs%C3%B6kkentett%20ro)
- 10 g Szafi Free ötszörös erősségű kókuszvirág cukor steviával
- 20 g olvasztott vegan vaj
- 80 g vegan tejszín
- 80 g növényi ital
Elkészítés:
- Mérjük egy keverőtálba a lisztkeveréket, adjuk hozzá a kókuszvirág cukrot, az olvasztott vajat, a tejszínt, a vizet és vanília aromát, majd egy kézi habverővel keverjük csomómentesre.
- Forrósítsuk fel az ostyasütőt és tegyünk rá kb. fél kanálnyi masszát. Süssük az ostyát aranybarnára, majd forrón tekerjük a tölcsér formára.
- Az ostya kizárólag forrón tekerhető, ahogy hűl, úgy lesz ropogós, ezért nagyon vigyázzunk tekerés közben, mert könnyen megégeti a kezünket!
Krém:
- 200 g tejmentes tejcsokoládé
- 20 g vegan vaj
- 150 g vegan tejszín
Elkészítés:
- A tejszínt és a vajat mérjük egy lábosba és melegítsük, míg a vaj el nem olvad teljesen. Vigyázzunk, ne forraljuk fel!
- Öntsük az apróra tördelt csokoládé darabokra és kevergessük, míg egynemű krémet kapunk.
- Tegyük a krémet a hűtőbe és alaposan hűtsük le.
- A hideg krémet keverjük gépi habverővel habosra.
Díszítés:
- A tölcséreket ízlés szerint mártsuk olvasztott csokoládéba, forgassuk tetszés szerint színes cukorkába, kókuszreszelékbe vagy aprított magvakba.
- Töltsük a krémet a tölcsérbe és csurgassunk rá olvasztott csokoládét.
- Kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt.
További Szafi termékeket itt tudjátok megvásárolni:
https://www.dietas-termekek-webshop.hu/
Szponzorált tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 