Szerintem a bagel a péksütemények koronázatlan királya, az én személyes legnagyobb kedvencem.
Ez a példány úgy tökéletes, ahogy van.
Maga a tészta glutén-, tej- és tojásmentes. Aki nem fogyaszthat tojást, csak simán szórja meg a tetejét magokkal. Mivel nedves a főzéstől a tészta, így a magok szépen rá fognak tapadni.
Hozzávalók:
●250 g langyos víz
●1 teáskanál méz
●15 g friss élesztő
●10 g naturbit psyllium rost
●250 g it’s us miklos’ universal mix lisztkeverék
●8 g só
●1 evőkanál olaj
Főzéshez:
●1,5 liter víz
●1 evőkanál méz
●1/2 evőkanál szódabikarbóna
Tetejére:
●1 db M-es méretű tojás (elhagyható)
●1 evőkanál víz
●Ízlés szerint magok (most chia mag)
Elkészítés:
●Mérjük egy keverőtálba a langyos víz felét, a mézet és pár perc alatt futtassuk fel benne az élesztőt.
●A langyos víz másik felét keverjük csomómentesre a por állagú útifűvel.
●Adjuk a lisztkeveréket, a sót, a zselés útifüvet a felfuttatott élesztőhöz és alaposan dagasszuk meg. Közben adjuk hozzá az olajat.
●Takarjuk le a tésztát és szobahőmérsékleten pihentessük 15-20 percet.
●Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát és osszuk 4 egyenlő részre és formázzunk belőle bucikat.
●Ismét takarjuk le és szobahőmérsékleten kelesszük 45 percet.
●Olajozzuk be a kezünket és az ujjunkkal fúrjunk egy lyukat a bucik közepébe.
●Egy lábosban forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a mézet és a szódabikarbónát.
●Gyöngyöző vízben főzzük a bagelek mindkét oldalát 30-30 másodpercet, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
●Kenjük le a tetejüket felvert tojás és víz keverékkel, szórjuk meg ízlés szerint magokkal.
●180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-28 perc alatt süssük készre. Jó étvágyat hozzá!
Gluténmentes Íz-Lik 