Gyerekkoromban a nagymamám isteni finom, kelt tésztás, grízes – meggyes rétest szokott sütni. Egyszerűen imádtam és a mai napig érzem az ízét a számban, az illatát az orromban. Emlékeim szerint ehhez egy egyszerű kelt tésztát készített, ezt nyújtotta ki egész vékonyra, majd szórta meg pirított grízzel, meggyel és alaposan meglocsolta tejföllel. Mi soha nem tudtuk megvárni, hogy teljesen kihűljön, ő pedig nem tudott elég nagy mennyiséget készíteni, hogy abból másnapra is maradjon.
Ahogy sült az én (glutén-, tej- és tojásmentes) rétesem és megéreztem az illatát tudtam, hogy ez tökéletes lesz.
Valószínű a nagymamám a receptet az ő anyukájától tanulta. A dédimamám egy nagyon apró és törékeny nő volt, de még 80 éves kora felett is rá tudtuk venni pár huncutságra. Gyerekként imádtunk az udvaron nagy gumival játszani, talán páran emlékeztek erre a játékra. Ketten tartották a gumit, a harmadik ugrált: be, rá, be, ki, áthúzás, rá, rá, ki… Ez volt a legismertebb figura hozzá. Mivel mi ketten voltunk az unokatesómmal, ezért rendszeresen a dédimamánkat állítottuk be gumifogónak, de időnket még az ugrálásba is beszállt és jókat kacagott velünk. Cserébe mi vasárnaponként elkísértük a templomba, amire valószínű rajta kívül senki nem tudott volna minket rábeszélni.
Nekem ez a rétes ehhez hasonló emlékeket idéz fel, így szerintem abszolút érthető, hogy miért az egyik kedvencem. Ráadásul nem csak az illata hozza az emlékeket, hanem az íze is. Egyedül fel tudnám falni az egész rúddal, de olyan jó fej vagyok, hogy hagyok pár falat kóstolót a többieknek is. Szerencsére az elkészítése annyira egyszerű, hogy a rohanós hétköznapokon sem gond nekiállni egy újabb adagnak.
Én most kevés cukorral készítettem, mert eleve cukros meggybefőttet használtam hozzá, amit anyukám készített. A pirított zabdara egy az egyben olyan, mint az eredeti grízes, szóval tökéletes választás volt hozzá.
A tészta jól formázható, nem ragacsos, érdemes minél vékonyabbra nyújtani, hogy ne ez legyen benne a meghatározó, hiszen a legfontosabb szerepe, hogy összetartsa a tölteléket.
Hozzávalók:
Tészta:
- 180 g langyos víz
- 30 g porcukor vagy Szafi Reform eritrit por
- 10 g frissen facsart citromlé
- 25 g Szafi Reform kókuszolaj
- 170 g Szafi Reform csökkentett szénhidrát – tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_fitt_csokkentett_szenhidrat-tartalmu_paleo_kenyer_es_peksutemeny_lisztkeverek_glutenmentes_tejmentes_elesztomentes_1000g_4723)
Töltelék:
- 1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_fitt_kokuszolaj_1_l_816)
- 80 g Szafi Free gluténmentes zabdara /zabgríz (https://www.dietas-termekek-webshop.hu/szafi_free_zabdara_500_g_4817)
- 160 g víz
- Ízlés szerint cukor vagy Szafi Reform eritrit (nálam 3 evőkanál)
- 100 g növényi tejföl
- Ízlés szerint meggy (friss, fagyasztott vagy befőtt)
Tetejére 1:
- 1 teáskanál Szafi Reform kókuszolaj
Tetejére 2:
- 2 evőkanál hideg víz
- 1 evőkanál cukor vagy Szafi Reform eritrit
Elkészítés:
- A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje lehűlni. Egy serpenyőben keverjük össze a zabdarát a kókuszolajjal és pirítsuk pár percig, majd öntsük hozzá a vizet és közepes hőmérsékleten főzzük, míg a zabdara teljesen magába szívja a vizet.
- A tésztához mérjük egy keverőtálba a vizet, a frissen facsart citromlét, a porcukrot, a kókuszolajat és keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztkeveréket és gyúrjunk rugalmas tésztát. Szobahőmérsékleten pihentessük 10 percet.
- Nyújtsuk a tésztát egész vékony téglalappá.
- Oszlassuk el rajta a megfőtt és lehűtött zabdarát, szórjunk rá ízlés szerint meggyet. Teáskanál segítségével tegyük rá kis halmokban a növényi tejfölt, szórjuk meg ízlés szerint eritrittel vagy cukorral és a hosszabbik oldala mentén tekerjük fel.
- Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és kenjük le a tetejét kókuszolajjal.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt süssük készre.
- A sütőből kivéve rögtön kenjük át hideg víz és cukor (vagy eritrit) keverékkel.
- A rétest fogyaszthatjuk hidegen és melegen egyaránt.
Jó étvágyat hozzá!
További Szafi termékeket itt tudjátok megvásárolni: https://www.dietas-termekek-webshop.hu/
Szponzorált tartalom
Gluténmentes Íz-Lik 