Glutén-, tej- és fruktózmentes kalács

A kisfiamnak sütöttem egy fantasztikusan finom, puha kalácsot húsvétra. A kalács szőlőcukorral készült, mivel Somi nem ehet fruktózt. A szőlőcukor édesítő erejével még most ismerkedem. Ez a kalács megadott cukor mennyiséggel nem lett túl édes, így tökéletes akár húsvéti sonka és főtt tojás mellé is. 

Azt hittem, hogy ez a kalács egy darabig ki fog tartani a fagyasztóban, de persze az egész család ráröppent, szóval egyértelműen mindenkinek íz-lik. 

A fotón szereplő lekvár természetesen nem fruktózmentes! 

Hozzávalók:

Tészta:

    ●250 g langyos víz 

    ●250 g langyos növényi ital (most cukrozatlan rizs) 

    ●10 g szőlőcukor 

    ●25 g friss élesztő 

    ●15 g naturbit psyllium rost 

    ●500 g it’s us miklos’ bread mix lisztkeverék 

    ●40 g olvasztott margarin 

    ●60 g szőlőcukor (aki édesen szereti, mehet hozzá még 30 g nyugodtan) 

Tetejére:

    ●1 db M-es méretű tojás 

    ●1 evőkanál víz 

Tetejére sütés után:

    ●1 evőkanál víz 

    ●1 evőkanál szőlőcukor 

Elkészítés:

    ●Keverjünk a langyos növényi italhoz 10 g szőlőcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és pár perc alatt futtassuk fel. 

    ●A langyos vizet keverjünk csomómentesre a por állagú útifűvel és várjunk, míg zselés állagú lesz. 

    ●A lisztkeveréket, a szőlőcukrot, a zselés útifüvet és az olvasztott margarint adjuk a felfuttatott élesztőhöz, majd nagyon alaposan dagasszuk meg. 

    ●Fedjük le egy fóliával és 40 fokos sütőben kelesszük 30 percet. 

    ●Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát, formázzunk belőle bucikat és tegyük egy sütőpapírra bélelt kenyérsütő formába a bucikat egymás mellé, egymás tetejére.

    ●Fedjük le egy fóliával és ismét kelesszük 40 fokos sütőben kb. 30 percet. 

    ●A megkelt tésztát kenjük le felvert tojás és víz keverékkel (aki nem ehet tojást, vékonyan kenje le olvasztott margarinnal). 

    ●180 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percet, majd a sütőben (ne vegyük ki!) kenjük le víz és szőlőcukor keverékkel és süssük további 5-6 percet. 

    ●A megsült kalácsot ismét kenjük le víz és szőlőcukor keverékkel, majd takarjuk le egy tiszta konyharuhával és hűtsük így legalább langyosra. 

    ●Jó étvágyat hozzá!