Gluténmentes kenyér chiamaggal

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept foto

Ez a kenyér, a kenyér világnapjára készült. Lisztkeverékmentes, ropogós héjú, hihetetlen puha és rugalmas belseje van. Igazi ünnepi kenyér, nemcsak ünnepekre.
A díszítésen még van mit csiszolni, de ez a legelső ilyen kenyerem.

Hozzávalók

  • 200 g naturbit barna rizsliszt
  • 100 g naturbit zabliszt
  • 50 g naturbit burgonyakeményítő
  • 50 g lenmag liszt
  • 20 g chiamag
  • 20 g lenmag
  • 30 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 10 g só
  • 2 evőkanál étolaj
  • 500 ml langyos víz
  • szükség szerint rizsliszt a formázáshoz

Elkészítés

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük.

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept lépés 1 foto

Hozzáadjuk a langyos vizet és alaposan megdagasztjuk, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.

Rizsliszttel megszórt felületen átgyúrjuk, formázzuk és tetszőlegesen díszítjük éles késsel vagy pengével.

40 percet kelesztjük 40 C fokos sütőben.

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept lépés 4 foto

190 C fokra előmelegített sütőben 60 percet sütjük.

Lángos glutén-, tej- és tojásmentesen

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept foto

Ezt a lángost pillanatok alatt el tudjuk készíteni. Én nagyon szeretem jó vékonyra kilapítva, háromszög alakúra vágva, mártogatós krémek mellé enni.
A képen dupla adag lángos van.

Hozzávalók

  • 150 g rizsliszt
  • 50 g burgonya keményítő
  • 10 g por állagú útifű
  • 10 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 evőkanál olaj (most kukorica)
  • 200 ml langyos víz

Sütéshez:

  • Bő olaj

Elkészítés

A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálban keverjük össze. Öntsük hozzá a vizet és alaposan dagasszuk meg, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. Amikor a tészta tökéletesen egynemű, tegyük egy tálba, fóliázzuk le a tetejét és meleg helyen 40 percet kelesszük.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 1 foto

A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb 2 mm vastagra és szeleteljük fel tetszés szerint.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 2 foto

Egy nagy lábosban melegítsük fel az olajat. Mielőtt a lángost az olajba tesszük, a tésztát lapogassuk még ki egy kicsit a kezünkkel.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 3 foto

Bő, forró olajban süssük meg a lángos mindkét felét.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 4 foto

Ízlés szerint tálaljuk, jó étvágyat hozzá!

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept foto

Ha valakinek gondot okoz az élesztő, vagy nincs ideje hosszan keleszteni, akkor sem kell lemondania egy finom pizzáról.

Hozzávalók

Tészta:

  • 150 g rizsliszt
  • 50 g kukoricakeményítő
  • 10 g por állagú útifű
  • 5 g só
  • 5 g szódabikarbóna
  • 15 g citromlé
  • 200 ml víz
  • 1 kávéskanál oregánó
  • 1 evőkanál olívaolaj

Feltét:

  • Ízlés szerint fűszeres paradicsom krém
  • Ízlés szerint sonka
  • Sajt

Elkészítés

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Ehhez adjuk a citrom levét és a vizet. Keverjük össze, közben adjuk hozzá az olajat. Gyúrjunk belőle egynemű, rugalmas tésztát.

Rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki (nekem 29 cm-es pizzasütőm van), tegyük a tepsibe.

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 2 foto
Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 2 foto

Ízlés szerinti feltéttel pakoljuk meg a tetejét!

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 3 foto

Amikor ezzel elkészültünk, akkor kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet süssük.

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 4 foto

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes nokedli rizsliszttel

Nokedli minden mennyiségben, nálunk szinte minden leveshez, pörkölt, szaftos hús mellé, de imádjuk jó sok tojással nyakon öntve, jól megsütve, fejes salátával tálalva. A totyogóm pedig csak úgy minden nélkül falatozza, több tányérral egyszerre.

Hozzávalók:

  • 120 g rizsliszt
  • 30 g étkezési keményítő
  • 2 db M-es méretű tojás
  • 20-30 g hideg víz (ez a tojás nagyságától függ)
  • 1 csipet só

Főzéshez:

  • 3 liter víz
  • 2 teáskanál só

A vizet a sóval feltesszük melegedni, amíg felforr, bekeverjük a nokedli tésztát. A tésztának nem kell állni és nem kell sokáig kevergetni, csak annyi ideig, hogy éppen egynemű legyen.

Összekeverjük a rizslisztet a keményítővel és a sóval. Ehhez adjuk a tojást, elkezdjük keverni. A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Normál, M-es méretű tojás esetén elég a 20 ml hideg víz, ha esetleg kisebb tojásaink vannak, akkor 30 ml víz kell hozzá.

Ahogy felforrt a víz, már szaggathatjuk is a nokedlit.

A szaggatás végeztével keverjük meg, hagyjuk újra felforrni és főzzük 1 percet. Szűrjük le, alaposan mossuk át hideg vízzel és már tálalhatjuk is a kedvenc ételeink mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Piskóta rizsliszttel, nagyon egyszerűen

dav

Semmi kacifánt: tojás, cukor, rizsliszt és egy pötty sütőpor.

Tökéletes. Nem száraz, nem törik, nem folytós, nem reped. Másnap is puha. Pontosan, mint a hagyományos.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál rizsliszt
  • késhegynyi sütőpor

Elkészítés:

  • A sütőt felmelegítjük 180 fokra
  • A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral és óvatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe, torta formába öntjük
  • 180 fokon kb 30 percet sütjük
  • Ez egy 26 cm-es tortaformában sült

A legegyszerűbb túrógombóc

Gyerekkoromban anyukám rengetegszer készített túrógombócot. Emlékszem, a konyhaszekrény legfelső fiókjában tartotta a salátára olvasott, kissé maszatos, megbarnult Horváth Ilona szakácskönyvet, ami szinte magától nyílt ki a túrógombóc és a darázsfészek recepteknél. Mindig jót mosolyogtam magamban, mikor elkerült a könyv, hiszen a receptet tuti fejből is tudta. Sokszor én olvastam fel, ezért a legelső gluténmentes túrógombócom előtt nem volt kérdés melyik receptet alakítom át. Elsőre sikerült és azóta is ezt használom. Egy jó sűrű leves után fantasztikus második fogás.

Azóta számtalanszor készítettem el a sütőben sült változatát is: ilyenkor a gonbócokat szokásos módon formázom, jénai edénybe teszem, nyakonöntöm tojásos tejföllel és megsütöm. Én ezt a változatot kedvelem inkáb, Sára lányom pedig az eredeti, prézliset szeteti jobban.

Sütőben készült túrógombóc

Hozzávalók:

  • 450 g félzsíros tehéntúró
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 100 g naturbit rizsdara
  • 2 egész tojás
  • Forgatáshoz
  • gluténmentes zsemlemorzsa
  • pici só
  • pici olaj

Elkészítés:

  1. Egy nagy lábosban jó sok vizet felteszünk melegedni
  2. A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  3. Tetszőleg méretű gombócokat formázunk
  4. Ha felforrt a víz, rögtön beletesszük.
  5. A zsemlemorzsát pici olajon aranybarnára pirítjuk, sózzuk.
  6. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, még kb 2 percig főzzük. Én egy gombócot mindig félbevágok és megnézem a belsejét.
  7. A kész gombócokat leszűrjük és a prézlibe forgatjuk.

Ízlés szerint tálaljuk. Mi fahéjas porcukorral és tejföllel szeretjük.

Tipp:

A gonbócokat ízlés szerint tölthetjük jó sűrű lekvárral, nutellával vagy egy darabka csokival.

Étcsokival töltött túrógombóc

Prézli helyett forgathatjuk darált corn flakesbe, mákba, dióba, mandulába, sőt abonettből és készülhet morzsa.