Gluténmentes mascarpone krémes torta

Gluténmentes mascarpone krémes torta recept foto

Ezt a tortát a lányom 11. születésnapjára sütöttem. Annyira örülök, hogy lassan kinő a minecraft őrületből és a kocka torta, kocka bábuk helyett végre igazi tortára vágyik. Sajnos nem vagyok cukrász vénával megáldva, de hatalmas örömmel készítem itthon a születésnapi tortákat.
Erre a tortára az oreo kekszet is én gyártottam, ez volt a lányom kérése: oreo legyen a tetején.
Keksz recept: https://glutenmentesizlik.com/2020/03/03/glutenmentes-oreo-keksz/

Hozzávalók

Piskóta:

  • 6 db egész tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál rizsliszt
  • 2 evőkanál holland kakaó
  • 1/2 kávéskanál sütőpor

Krém:

  • 500 g mascarpone
  • 6 evőkanál porcukor
  • 250 ml tejszín
  • 3 evőkanál nutella
  • 1 csomag habfixáló

Tetejére:

  • ízlés szerint gluténmentes csokoládék, oreo keksz

Elkészítés

  • A piskótához a tojást habosra keverjük a cukorral és óvatosan hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és a sütőport. Sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 40 percet sütjük.  
Gluténmentes mascarpone krémes torta recept lépés 1 foto
  • A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a porcukorral habosra keverjük majd óvatosan összekeverjük a két habot. A krémet két részre osztjuk és az egyik felébe nutellát keverünk.  
  • A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk.  
Gluténmentes mascarpone krémes torta recept lépés 3 foto
  • A krémeket habzsákba töltjük. Az első piskótára a képen látható módon karikákat nyomunk a krémekből felváltva.  
Gluténmentes mascarpone krémes torta recept lépés 4 foto
  • Erre tesszük a következő piskótát és ellenkező színű krémmel kezdjük a töltést.  
  • Nekem mindkét krémből maradt egy kevés, a tetejére fehéret kentem és gluténmentes csokikkal, oreo keksszel díszítettem.  

Glutén és tejmentes zöldséges pite

Glutén és tejmentes zöldséges pite recept foto

Ez a glutén, tej és lisztkeverékmentes pite, ami ráadásul nem is édes, bárkit le tud venni a lábáról. Fogyaszthatjuk hidegen, melegen, salátával, de egyéb más körettel vagy csak úgy önmagában is.
Nyugodtan feldobhatjátok ízlés szerint tejmentes vagy aki eheti, normál sajttal is.

Hozzávalók

Tészta:

  • 250 g rizsliszt
  • 50 g naturbit kukoricakeményítő
  • 100 g liga margarin
  • 10 g só
  • 2 db egész tojás

Töltelék:

  • 60 g liga margarin
  • 650 g zöldség mix
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500 ml rizstejszín
  • 3 db egész tojás

Fűszerek:

  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint szerecsendió
  • ízlés szerint petrezselyem

Elkészítés

  • A rizslisztet, a keményítőt, a sót keverjük össze és morzsoljuk el a margarinnal. Adjuk hozzá a tojást és gyúrjunk rugalmas tésztát. Osszuk két egyenlő részre. 
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 1 foto
  •  Töltelék: a zöldségeket pároljuk meg a margarinon, keverjük hozzá az apróra zúzott fokhagymát és a rizslisztet. Öntsük fel a tejszínnel, fűszerezzük ízlés szerint. Forraljuk addig, míg besűrűsödik.  
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 2 foto
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 2 foto
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 2 foto
  • Keverjük bele a tojásokat, így már ne forraljuk!  
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 3 foto
  • Egy kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Nyújtsuk ki a tészta egyik felét akkorára, hogy a oldalára is kerüljön tészta 
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 4 foto
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 4 foto
  • Öntsük rá a tölteléket  
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 5 foto
  • Nyújtsunk ki a másik tésztát és fedjük be a pitét, szurkáljuk meg villával a tetejét  
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 6 foto
  • 180 C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 40 percet.  
Glutén és tejmentes zöldséges pite recept lépés 7 foto
  • Jó étvágyat hozzá.

Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül

Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept foto

Aki szereti az igazi fehér zsemlét és nem használ gluténmentes lisztkeveréket, mindenképpen próbálja ki ezt a receptet.
A finnyás kamasz lányom üzenete: pont olyan, mint a hagyományos.

Hozzávalók

  • 200 g rizsliszt
  • 100 g naturbit tápióka keményítő
  • 100 g naturbit burgonya keményítő
  • 30 g naturbit psyllium rost
  • 10 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 400 ml langyos víz
  • 2 evőkanál étolaj

Elkészítés

  • A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük.  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 1 foto
  • Hozzáadjuk a langyos vizet és alaposan megdagasztjuk miközben az olajat fokozatosan keverjük hozzá. Dagaszthatjuk keverőgép dagasztó spiráljával vagy dagasztógépben.  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 2 foto
  • Olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni), olajos felületen átygyúrjuk a tésztát és 5 db egyforma bucit formázunk belőle.  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 3 foto
  • Meleg helyen, letakarva kb. 30 percet kelesztjük  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 4 foto
  • Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percet sütjük  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 5 foto
  • A zsemlék napokig puhák maradnak, de fagyasztás után is tökéletes az állaga.  
Gluténmentes fehér zsemle, lisztkeverék nélkül recept lépés 6 foto
  • Jó étvágyat hozzá.

Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó

Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept foto

Mivel én minden szendvicsalapot itthon készítek, időnként kisebb pékséget varázsolok a konyhámba, így a kamasz lányom kedve szerint válogathat az uzsonnához. Egy tepsiben nyugodtan sülhet egyszerre többféle finomság, de ilyenkor ügyeljünk arra, hogy egy-egy péksüti tészta mennyisége egyforma legyen, nehogy az egyik túl illetve a másik kevésbé süljön meg.
Én ebből a lisztkeverékmentes tésztából szeretném megmutatni a mi kedvenc variációinkat: cipó, zsemle, kifli, magos kifli, csavart bagett (gyökérkenyér utánzat), tekert kalács.
Remélem nektek is gluténmentesen íz-lik.

Hozzávalók

  • 300 g naturbit barna rizsliszt
  • 100 g naturbit tápióka keményítő
  • 50 g naturbit kukoricakeményítő
  • 50 g durvára darált lenmag
  • 7 g szárított élesztő
  • 15 g só
  • 20 g naturbit psyllium rost
  • 500 ml langyos víz
  • 2 evőkanál étolaj

Elkészítés

  • A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben keverjük össze.  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 1 foto
  • Öntsük hozzá a langyos vizet és alaposan dagasszuk meg miközben fokozatosan adjuk hozzá az olajat.  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 2 foto
  • Olajos kézzel (én gumikesztyűt szoktam húzni), olajos felületen gyúrjuk át a tésztát.  
  • Kedvünk szerint formázzunk belőle zsemlét, kiflit, kalácsot, bagettet, cipót. A cipó tetejét több helyen vágjuk be éles késsel. Ízlés szerint megszórhatjuk magkeverékkel. Ha a bagetten csavarunk párat, még rusztikusabb, gyökérkenyér jellegű lesz. A kiflihez lapítsunk a buciból háromszöget és tekerjük fel.  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 4 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 4 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 4 foto
  • Ha zsemlét, kiflit készítek belőle, akkor ebből a mennyiségből 6-7 db-ot formázok.  
  • A megformázott péksütit tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (én a cipót pizza sütőn sütöttem) és kelesszük legalább 40 percet. A megkelt pékárut megszórhatjuk ízlés szerint magokkal, de hinthetünk a tetejére akár pici barna rizslisztet is.  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 6 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 6 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 6 foto
  • Előmelegített sütőben, 180 C fokon süssük készre. A zsemlét, kiflit 30-40 percet, a nagyobb cipót 50-60 percet süssük.  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 7 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 7 foto
  • Zsemle  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 8 foto
  • Kifli  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 9 foto
  • Tekert kalács  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 10 foto
  • Cipó  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 11 foto
  • Magvas kifli  
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 12 foto
  • Jó étvágyat hozzá! 
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 13 foto
Gluténmentes szendvicsalap variáció: zsemle, kifli, bagett, cipó recept lépés 13 foto

Gluténmentes kenyér chiamaggal

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept foto

Ez a kenyér, a kenyér világnapjára készült. Lisztkeverékmentes, ropogós héjú, hihetetlen puha és rugalmas belseje van. Igazi ünnepi kenyér, nemcsak ünnepekre.
A díszítésen még van mit csiszolni, de ez a legelső ilyen kenyerem.

Hozzávalók

  • 200 g naturbit barna rizsliszt
  • 100 g naturbit zabliszt
  • 50 g naturbit burgonyakeményítő
  • 50 g lenmag liszt
  • 20 g chiamag
  • 20 g lenmag
  • 30 g naturbit psyllium rost
  • 7 g szárított élesztő
  • 10 g só
  • 2 evőkanál étolaj
  • 500 ml langyos víz
  • szükség szerint rizsliszt a formázáshoz

Elkészítés

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban vagy a dagasztógépben összekeverjük.

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept lépés 1 foto

Hozzáadjuk a langyos vizet és alaposan megdagasztjuk, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá.

Rizsliszttel megszórt felületen átgyúrjuk, formázzuk és tetszőlegesen díszítjük éles késsel vagy pengével.

40 percet kelesztjük 40 C fokos sütőben.

Gluténmentes kenyér chiamaggal recept lépés 4 foto

190 C fokra előmelegített sütőben 60 percet sütjük.

Lángos glutén-, tej- és tojásmentesen

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept foto

Ezt a lángost pillanatok alatt el tudjuk készíteni. Én nagyon szeretem jó vékonyra kilapítva, háromszög alakúra vágva, mártogatós krémek mellé enni.
A képen dupla adag lángos van.

Hozzávalók

  • 150 g rizsliszt
  • 50 g burgonya keményítő
  • 10 g por állagú útifű
  • 10 g só
  • 7 g szárított élesztő
  • 1 evőkanál olaj (most kukorica)
  • 200 ml langyos víz

Sütéshez:

  • Bő olaj

Elkészítés

A tészta száraz hozzávalóit egy keverőtálban keverjük össze. Öntsük hozzá a vizet és alaposan dagasszuk meg, miközben az olajat fokozatosan adjuk hozzá. Amikor a tészta tökéletesen egynemű, tegyük egy tálba, fóliázzuk le a tetejét és meleg helyen 40 percet kelesszük.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 1 foto

A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb 2 mm vastagra és szeleteljük fel tetszés szerint.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 2 foto

Egy nagy lábosban melegítsük fel az olajat. Mielőtt a lángost az olajba tesszük, a tésztát lapogassuk még ki egy kicsit a kezünkkel.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 3 foto

Bő, forró olajban süssük meg a lángos mindkét felét.

Lángos glutén, tej és tojásmentesen recept lépés 4 foto

Ízlés szerint tálaljuk, jó étvágyat hozzá!

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept foto

Ha valakinek gondot okoz az élesztő, vagy nincs ideje hosszan keleszteni, akkor sem kell lemondania egy finom pizzáról.

Hozzávalók

Tészta:

  • 150 g rizsliszt
  • 50 g kukoricakeményítő
  • 10 g por állagú útifű
  • 5 g só
  • 5 g szódabikarbóna
  • 15 g citromlé
  • 200 ml víz
  • 1 kávéskanál oregánó
  • 1 evőkanál olívaolaj

Feltét:

  • Ízlés szerint fűszeres paradicsom krém
  • Ízlés szerint sonka
  • Sajt

Elkészítés

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Ehhez adjuk a citrom levét és a vizet. Keverjük össze, közben adjuk hozzá az olajat. Gyúrjunk belőle egynemű, rugalmas tésztát.

Rizsliszttel megszórt felületen nyújtsuk ki (nekem 29 cm-es pizzasütőm van), tegyük a tepsibe.

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 2 foto
Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 2 foto

Ízlés szerinti feltéttel pakoljuk meg a tetejét!

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 3 foto

Amikor ezzel elkészültünk, akkor kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet süssük.

Glutén és élesztőmentes pizza rizsliszttel recept lépés 4 foto

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes nokedli rizsliszttel

Nokedli minden mennyiségben, nálunk szinte minden leveshez, pörkölt, szaftos hús mellé, de imádjuk jó sok tojással nyakon öntve, jól megsütve, fejes salátával tálalva. A totyogóm pedig csak úgy minden nélkül falatozza, több tányérral egyszerre.

Hozzávalók:

  • 120 g rizsliszt
  • 30 g étkezési keményítő
  • 2 db M-es méretű tojás
  • 20-30 g hideg víz (ez a tojás nagyságától függ)
  • 1 csipet só

Főzéshez:

  • 3 liter víz
  • 2 teáskanál só

A vizet a sóval feltesszük melegedni, amíg felforr, bekeverjük a nokedli tésztát. A tésztának nem kell állni és nem kell sokáig kevergetni, csak annyi ideig, hogy éppen egynemű legyen.

Összekeverjük a rizslisztet a keményítővel és a sóval. Ehhez adjuk a tojást, elkezdjük keverni. A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Normál, M-es méretű tojás esetén elég a 20 ml hideg víz, ha esetleg kisebb tojásaink vannak, akkor 30 ml víz kell hozzá.

Ahogy felforrt a víz, már szaggathatjuk is a nokedlit.

A szaggatás végeztével keverjük meg, hagyjuk újra felforrni és főzzük 1 percet. Szűrjük le, alaposan mossuk át hideg vízzel és már tálalhatjuk is a kedvenc ételeink mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Piskóta rizsliszttel, nagyon egyszerűen

dav

Semmi kacifánt: tojás, cukor, rizsliszt és egy pötty sütőpor.

Tökéletes. Nem száraz, nem törik, nem folytós, nem reped. Másnap is puha. Pontosan, mint a hagyományos.

Hozzávalók:

  • 5 egész tojás
  • 5 evőkanál cukor
  • 5 evőkanál rizsliszt
  • késhegynyi sütőpor

Elkészítés:

  • A sütőt felmelegítjük 180 fokra
  • A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral és óvatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
  • Sütőpapírral bélelt tepsibe, torta formába öntjük
  • 180 fokon kb 30 percet sütjük
  • Ez egy 26 cm-es tortaformában sült

A legegyszerűbb túrógombóc

Gyerekkoromban anyukám rengetegszer készített túrógombócot. Emlékszem, a konyhaszekrény legfelső fiókjában tartotta a salátára olvasott, kissé maszatos, megbarnult Horváth Ilona szakácskönyvet, ami szinte magától nyílt ki a túrógombóc és a darázsfészek recepteknél. Mindig jót mosolyogtam magamban, mikor elkerült a könyv, hiszen a receptet tuti fejből is tudta. Sokszor én olvastam fel, ezért a legelső gluténmentes túrógombócom előtt nem volt kérdés melyik receptet alakítom át. Elsőre sikerült és azóta is ezt használom. Egy jó sűrű leves után fantasztikus második fogás.

Azóta számtalanszor készítettem el a sütőben sült változatát is: ilyenkor a gonbócokat szokásos módon formázom, jénai edénybe teszem, nyakonöntöm tojásos tejföllel és megsütöm. Én ezt a változatot kedvelem inkáb, Sára lányom pedig az eredeti, prézliset szeteti jobban.

Sütőben készült túrógombóc

Hozzávalók:

  • 450 g félzsíros tehéntúró
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 100 g naturbit rizsdara
  • 2 egész tojás
  • Forgatáshoz
  • gluténmentes zsemlemorzsa
  • pici só
  • pici olaj

Elkészítés:

  1. Egy nagy lábosban jó sok vizet felteszünk melegedni
  2. A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
  3. Tetszőleg méretű gombócokat formázunk
  4. Ha felforrt a víz, rögtön beletesszük.
  5. A zsemlemorzsát pici olajon aranybarnára pirítjuk, sózzuk.
  6. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, még kb 2 percig főzzük. Én egy gombócot mindig félbevágok és megnézem a belsejét.
  7. A kész gombócokat leszűrjük és a prézlibe forgatjuk.

Ízlés szerint tálaljuk. Mi fahéjas porcukorral és tejföllel szeretjük.

Tipp:

A gonbócokat ízlés szerint tölthetjük jó sűrű lekvárral, nutellával vagy egy darabka csokival.

Étcsokival töltött túrógombóc

Prézli helyett forgathatjuk darált corn flakesbe, mákba, dióba, mandulába, sőt abonettből és készülhet morzsa.